Skořicový parfait je úžasný kořeněný dezert. Příprava bude trvat jen hodinu, ale budete muset počkat, až dezert zmrzne. Vhodným nápojem pro parfait je silné sladké víno.
Složení:
- Práškový cukr - 100 g;
- Vaječné žloutky - 4 ks;
- Vanilková esence;
- Těžký krém - 400 g;
- Mletá skořice - 1 čajová lžička.
Ingredience na omáčku:
- Jablečná šťáva - 400 g;
- Škrob - 1 polévková lžíce.
Pro registraci:
- Jablka - 3 ks;
- Cukr - 85 g;
- Voda - 75 g.
Příprava:
- Vložte žloutky spolu s moučkovým cukrem do žáruvzdorné misky. Vanilkovou esenci zřeďte kapkou horké vody. Přidejte vanilin do vaječné směsi. Formu s touto směsí vložte do nádoby s horkou vodou, ale neměla by vřít. Směs vyšlehejte, dokud nebude načechraná a hustá. Vejcovou směs za stálého míchání ochlaďte.
- Vyšleháme silnou smetanu a promícháme se skořicí. Nalijte do chlazené vaječné směsi. Nalijte výsledný parfait do úzké a dlouhé formy. Vložte misku do chladničky na pět hodin.
- Pak musíte připravit dekoraci pro parfait. Míchejte lžící a přiveďte k varu cukr a vodu. Cukr by se měl rozpustit. Umyjte a oloupejte jablka. Jablka vařte v sirupu, dokud nezměknou.
- Nyní musíte připravit omáčku. Za tímto účelem přiveďte jablečný džus k varu. Smíchejte škrob s trochou vody a vložte jej do jablečného džusu. Tuto směs za stálého míchání vaříme na mírném ohni. Jablečný džus by měl spolu se škrobem zhoustnout.
- Výslednou omáčku ochlaďte. Po vychladnutí přidejte jablkové kuličky.
- Vyjměte parfait z mrazničky. Nakrájejte na porce a vložte do servírovacích talířů. Výslednou omáčkou nalijte skořicový parfait. Jablečné kuličky zdobí pokrm.
- Je důležité, aby všechny přísady hotového pokrmu byly dobře vychlazené, pak bude dezert mimořádně chutný. Místo úzkého a dlouhého tvaru můžete použít i malé kulaté.
