Krevety jsou jedním z nejoblíbenějších mořských plodů, které jsou vynikající jak vařené, tak v salátech, první a druhý chod. Florentské krevety jsou originální předkrm s velmi příjemnou chutí.
Složení:
- Listy špenátu - 250 g (můžete si vzít zmrazené);
- Krevety - 500 g;
- Bylinná sůl;
- Máslo - 2 lžíce;
- Strouhaný muškátový oříšek.
Ingredience na omáčku:
- Mouka - 2 lžíce;
- Máslo - 2 lžíce;
- Rybí vývar a mléko - 100 g;
- Těžký krém - 150 g;
- Čerstvě mletý bílý pepř;
- Kajenský pepř;
- Sůl;
- Suché bílé víno;
- Tvrdý sýr - 120 g;
- Vaječný žloutek - 1 ks.
Příprava:
- Na začátku vaření musíte troubu zahřát, teplota vaření je 250 stupňů.
- Připravte špenát. Pokud jsou listy zmrzlé, nechte je rozmrazit. Pokud je čerstvý, opláchněte. Odstraňte přebytečnou vlhkost ze špenátových listů. Listy špenátu nahrubo nasekáme.
- Umyté krevety vařte ve vodě se solí a plátkem citronu. Oloupejte vařené krevety z hlavy a skořápky.
- Vezměte polovinu připraveného másla a natřete ním formy na pečení. Můžete připravit pokrm pro labužníky a jako formy použít lastury.
- Rozpusťte druhou polovinu másla a na tomto másle osmažte špenát. Listy dochuťte bylinkovou solí a strouhaným muškátovým oříškem podle chuti. Špenát rovnoměrně rozdělte mezi formy na pečení.
- Nyní musíte připravit omáčku na občerstvení. U omáčky rozpusťte 2 lžíce másla, nalijte do ní mouku a zahřejte ji, poté trochu ochlaďte. Za míchání směsi přidejte mléko smíchané s vývarem, smetanou a suchým bílým vínem, které omáčce dodá kyselost.
- Omáčku za stálého míchání vaříme asi 10 minut. Do této doby by omáčka měla být trochu hustá. Ochutíme ji kajenským pepřem, solí a poté bílým pepřem. Mírně vychladnout. Za stálého míchání omáčky přidejte krevety a žloutek. Zahřejte, ale v žádném případě nevařte (krevety budou gumové).
- Výslednou krevetovou omáčku zalijeme špenátem a na vrch posypeme sýrem, který je nutné na jemném struhadle nastrouhat.
- Pečeme florentské krevety v troubě po dobu 10 minut, dokud povrch pokrmu nezhnědne a omáčka se důkladně nezahřeje.
