Pokud chcete obohatit své polední menu nebo překvapit své blízké, určitě byste měli věnovat zvláštní pozornost krabové polévce. Má neuvěřitelně bohatou chuť a aroma, které jednoduše nelze zapomenout nebo zaměnit za něco jiného.
Složení:
- 1 kg královského kraba;
- 100 g slaniny;
- 2 lžíce kravský olej;
- 4 stroužky česneku;
- 100 g celeru;
- 200 g krému (s vysokým obsahem tuku);
- ½ sklenice whisky;
- 200 g cibule;
- 2 lžíce pšeničná mouka;
- 600 g bramborových hlíz;
- 1 litr masového vývaru (kuřecí maso);
- koriandrová zelenina;
- červený a černý pepř, sůl.
Příprava:
- Nejprve musíte připravit krabí maso. Krabí drápy musíte důkladně opláchnout vodou. Poté jsou složeny do hrnce a naplněny vodou. Drápy se vaří až do úplného uvaření a po vychladnutí se očistí od skořápky.
- Slaninu nakrájejte na malé kousky. Cibuli je třeba oloupat, dobře umýt a nakrájíme ostrým nožem na malé kostky.
- Poté se slanina a cibule smaží na středním ohni. Poté, co cibule získá zlatavou barvu, se do nádoby přidá kravské máslo a trochu pšeničné mouky. Všechno je dobře promíchané a smažené další 2 minuty. Poté se do nádoby nalije whisky. Kapalina by se měla trochu odpařit.
- Bramborové hlízy se důkladně umyjí, oloupou a umyjí. Poté je pomocí ostrého nože nakrájejte na ne příliš velké kostky. Celer se také umyje pod tekoucí vodou a nakrájí se na malé kostky.
- Nakrájenou zeleninu je třeba dát do hrnce. Vylije se tam také smažená cibule se slaninou a nalije se do ní také masový vývar. Poté se pánev umístí na horký sporák, kde by měl její obsah vařit, po kterém se oheň sníží na minimum. Polévka by měla být vařená, dokud brambory nejsou velmi měkké.
- Poté do polévky přidejte krabí maso, které by mělo být nejprve nakrájeno na ne příliš velké kousky. Krém se také přidá do pánve. V této fázi je polévka solená a přidává se do ní také pepř. Obsah pánve je dobře promíchán.
- Polévka by měla vařit jen 2-3 minuty, poté se do ní nalije jemně nasekaný koriandr a nasekané stroužky česneku. Poté vyjměte pánev ze sporáku a bez otevření víka ji nechejte 15–20 minut, aby byla polévka dobře nalita. Takové jídlo se podává ke stolu extrémně horké.
