Sádlo je vařené, smažené, pečené a konzumované syrové. V závislosti na použitých přísadách sádlo odhalí svou chuť na maximum, takže je snadné si z něj udělat poměrně originální svačinu.
Vepřová rolka
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat 1 kilogram čerstvé sádla s kůží (ne hrudí), 4–5 stroužků česneku, koření kmínu, bobkové listy, koriandr, petržel, červený a černý pepř a podle chuti i sůl. Oddělte sádlo od kůže a posypte ho z obou stran solí, kořením a česnekem nakrájeným na plátky. Pak musí být srolován, zabalen do kůže a pevně zabalen do nití. K pečení tohoto pokrmu budete potřebovat fólii nebo speciální rukáv. Vepřová slanina vařená v pražicím rukávu je jemnější, šťavnatější a aromatičtější.
Válcovaná role by měla být umístěna na plech na pečení, vložena do trouby předehřáté na 160-180 stupňů a miska by měla být pečena hodinu a půl. Po uplynutí této doby se hotová role nechá vychladnout a zbaví se přebytečného tuku na roštu a poté se na jednu hodinu umístí do chladničky, dokud úplně nevychladne. Před krájením misky musíte opatrně naostřeným nožem odstranit kůži a nitky a vychlazenou rolku na stůl podat vhodnou přílohou.
Svačina
K přípravě lehkého a originálního předkrmu ze sádla, který je ideální pro aperitiv, budete potřebovat 100 gramů sádla, 50 gramů černého chleba Borodino, pár okurek, 2 stroužky česneku, 50 gramů brusinkového likéru, jeden malý čerstvý řepa a čerstvé bylinky na ozdobu. Křupavý toast by měl být připraven z borodinského chleba, slaninu nakrájejte na jemno a přidejte k ní ½ stroužku česneku, mletého pepře a soli. Potom se nasekaná vepřová sádla s kořením šlehá v mixéru do pěny a vloží se do cukrářského sáčku. Pro svačinku ze sádla můžete použít vepřový krk, vepřové břicho nebo zadní část nohy.
Z řepy vytlačte šťávu a nalijte na ni stroužky česneku, které jste předtím oloupali a nakrájeli na talíře. Česnek by měl být uchováván ve šťávě, dokud nezačne mít výraznou růžovou barvu. Toustový chléb je pokryt tenkými plátky nakládané zeleniny a z cukrářského sáčku nahoře je vytlačeno malé množství nakrájené slaniny. Na to vše jsou umístěny zelené a růžový česnek a samotné jídlo se podává na sklenici chlazeného brusinkového likéru. Tento předkrm je také ideální jako předkrm s dobrou vodkou nebo jako originální jednohubka na slavnostní stůl.
