Lanýžová zmrzlina se vyrábí z dextrózy - to je nejdůležitější cukr, který se v lékařské terminologii nazývá glukóza. V receptech na zmrzlinu není dextróza zodpovědná za sladkost pochoutky, ale za její strukturu - s ní je pochoutka získávána bez velkých kousků ledu.
Je to nutné
- Pro šest porcí:
- - 2 sklenice mléka;
- - 3 žloutky;
- - 3 lžíce. lžíce cukru a 35% smetany;
- - 1, 5 čl. lžíce sušeného mléka;
- - podle chuti se přidává dextróza a lanýžová pasta.
Instrukce
Krok 1
Vezměte hlubokou misku, smíchejte v ní cukr, sušené mléko a dextrózu.
Krok 2
Zahřejte mléko na 75 stupňů, přidejte smetanu se žloutky, nalijte suchou směs, vše rozdrťte mixérem.
Krok 3
Přidejte do směsi lanýžovou pastu podle chuti, vše znovu promíchejte.
Krok 4
Vložte misku do chladničky. Směs ztuhne za 30 minut.
Krok 5
Nyní vložte směs do zmrzlinového stroje, připravte ji (40 minut) nebo vložte hmotu do mrazničky, ale pak bude trvat několik hodin, než se připraví dezert, během kterého bude nutné směs pravidelně míchat.
Krok 6
Vložte hotovou zmrzlinu na misky. Můžete pokapat rozpuštěnou čokoládou, ozdobit čerstvými brusinkami.
