S nástupem horkých letních dnů vyžaduje tělo chlazené jídlo, nemluvě o jeho potřebě zmrzliny. Domácí pochoutka není podle chuti horší než pochoutka zakoupená v obchodě, a pokud si přečtete její složení na štítku, pak volba zjevně nebude ve prospěch zmrzliny ze stánku.
Je to nutné
- - mléko, obsah tuku nejméně 3,5%
- - smetana, obsah tuku 20%
- - 4 žloutky
- - 160 ml krystalového cukru
- - 25 g čokoládových lupínků
Instrukce
Krok 1
Nalijte mléko a smetanu do hrnce, promíchejte. Postavte na sporák na střední teplotu, dokud mléčná směs nevře.
Krok 2
Žloutky se šlehají ve velké misce, postupně se do nich zavádí cukr. Beat, dokud vaječná hmota nezíská bledě žlutou barvu a měkkou strukturu.
Krok 3
Vařená mléčná směs musí být odstavena z ohně. Nechlazená mléčná směs za stálého míchání postupně nalijte do vaječné hmoty. Je důležité udržovat metličku za stálého míchání ve svislé poloze, aby se zabránilo tvorbě bublin na povrchu zmrzliny.
Krok 4
Výslednou směs nalijte zpět do kastrolu a zahřejte na střední teplotu. Neustále míchejte dřevěnou špachtlí, dokud hmota nezhustne. Aby se směs nespálila, uchopte za míchání střed dna a okraje pánve. Nesmí se nechat vařit. Když je dosaženo konzistence tekuté zakysané smetany, krém může být považován za hotový, musí být odstraněn z ohně.
Krok 5
Krém se umístí do lázně se studenou vodou. Za tímto účelem naplňte velkou misku do poloviny velmi studenou vodou a do ní vhoďte kostky ledu. Na hrnec se umístí hrnec smetany. Míchejte krém asi půl hodiny nebo 40 minut, dokud úplně nevychladne. Míchání zabrání krystalizaci zmrzliny.
Krok 6
Pánev se zmrzlinou se vyjme z vodní lázně, těsně se uzavře víkem a odešle se do chladničky na 4 - 5 hodin, aby se ještě více ochladilo.
Krok 7
Po pěti hodinách se zmrzlina vyjme z chladničky a nalije se do zmrzlinové mrazničky, kde se půl hodiny posouvá. Přidejte čokoládové lupínky na poslední chvíli rolování. Hmota na konci role bude vypadat jako rozpuštěná zmrzlina. Nádoba je naplněna výslednou hmotou a odeslána na 3 - 4 hodiny do mrazničky, aby se úplně ochladila.
Krok 8
Při absenci výrobníku zmrzliny se zmrzlina nalije přímo do nádoby, přidají se k ní čokoládové lupínky, promíchají se a odešlou do mrazničky. Před ztuhnutím se nádoba vyjme a obsah se každých 30 minut míchá.
