Jemná vůně zralé hrušky s příjemnou mírnou kyselostí bobulí červeného rybízu poskytne nezapomenutelnou skladbu chutí v jemném pečivu.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 150 g másla (margarín);
- - sůl;
- - 2 žloutky;
- 2-3 sklenice mouky;
- Pro krém:
- - 1, 5 sklenic mléka;
- - 0,5 šálku cukru;
- - 3 žloutky;
- - 1-1, 5 lžíce mouky;
- - 1 čajová lžička vanilinu;
- K plnění:
- - 4 silné hrušky;
- - 1/2 šálku červeného rybízu (brusinky);
- Pro sirup:
- - 1 litr vody;
- - 4 lžíce cukru;
- - 1 čajová lžička citronové šťávy;
Instrukce
Krok 1
Na těsto vyšleháme máslo se špetkou soli na nadýchanou hmotu, přidáme žloutky, znovu vyšleháme. Po malých částech přidejte mouku a důkladně promíchejte. Měli byste mít velmi měkké těsto.
Krok 2
Hotové těsto rozdělíme: 1/3 těsta necháme při pokojové teplotě, zbytek zabalíme do sáčku a necháme 1 hodinu v chladu.
Krok 3
Vychlazené těsto vyklopte na tenko a položte na spodní část formy, zvedněte boky. Formu s těstem vložte asi na 10 minut do trouby vyhřáté na 180 ° C - koláč je třeba upečet do poloviny.
Krok 4
Na krém smažte žloutky s cukrem a vanilkou, přidejte mouku. Míchejte, aby nebyly žádné hrudky.
Krok 5
Přiveďte mléko k varu. Nalijte horké mléko do vaječné hmoty a míchejte metličkou do hladka.
Krok 6
Poté položte na mírný oheň a nepřestávejte míchat, dokud krém nezhustne. Umístěte ji na polotovar.
Krok 7
Hrušky nakrájejte na polovinu, vyjměte semínka. Vařte sladký sirup s citronovou šťávou po dobu 3-5 minut. Vyjměte a vysušte.
Krok 8
Položte poloviny hrušky na koláč. Do každé díry hrušky vložte několik bobulí.
Krok 9
Zbývající těsto (které stálo při pokojové teplotě) rozšlehejte lžící nebo cukrářskou stříkačkou a krém vložte do otvorů v hruškách (na bobule). Pečte při 180 ° C po dobu 30 minut.
