Zelí je vzácná rostlina. Roste ve Střední a Jižní Americe. Oddenek zelí se používá k jídlu, které nutričními vlastnostmi předčí brambory.
Popis zařízení
Vědecký název pro karibské zelí je Xanthosoma Arrowhead. Nazývá se také Malanga. Patří do rodiny aroidů. Tento produkt lze nalézt na farmářských trzích ve Spojených státech. Někdy se prodává v Koreji a dalších zemích v tropické Asii. Obecně je tato rostlina domovem tropických oblastí ve Venezuele, Brazílii, Nikaragui, Kolumbii, Kostarice, Panamě, Antilách, Guatemale, Mexiku.
Dospělá rostlina může dosáhnout výšky dvou metrů. Listy jsou velké a zelené. Dřík ve tvaru šipky směřuje nahoru. Řapíky mohou jít hluboko do země až do dvou metrů. Malanga se pěstuje pro své hlíznaté a hnědé chlupaté oddenky. Jsou velmi výživné a škrobnaté. Někdy se jedí stonky a listy. Z kořenů rostliny se získává mouka pro pečení různých produktů.
Pokrmy s Malangou
Ti, kteří ochutnali malangu alespoň jednou v životě, popisují její chuť jako ořechovou a zemitou. Někteří lidé říkají, že hlíza díky své chuti vypadá spíše jako ořech než zelenina. Pro konzumaci je hlíza smažena, dusena nebo grilována. Malanga listy se používají v dušených pokrmech a jiných zeleninových pokrmech. Oceňují se zejména mladé a něžné hlízy. Pokud se hlíza Malanga naseká, bude mít bílé krémové maso.
Při přípravě mouky se hlíza rozemele na pastu. Mouka je bohatá a škrobnatá. Částice škrobu v Malangu jsou však velmi malé. Proto je mouka vyrobená z této zeleniny hypoalergenní. To je zvláště důležité pro osoby trpící potravinovými alergiemi.
K přípravě jednoho z tradičních pokrmů si vezměte 1 strouhaný Malanga, 1 vejce, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, půl sklenice rostlinného oleje, sůl a pepř podle chuti. Nejprve smíchejte všechny přísady (kromě oleje) do homogenní pasty ve velké misce. Směs by měla tvarem připomínat těsto. Z těsta vytvarujte kuličky a osmažte je na rostlinném oleji do zlatova. Proces je podobný vaření bramboráků. Malanga zde však hraje klíčovou roli.
K výrobě polévky Malanga budete potřebovat 2 Malangy, 4 stroužky česneku, 1/3 šálku olivového oleje, 2 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru, sůl podle chuti. Vložte česnek do olivového oleje, předehřejte troubu, česnek zakryjte fólií a pečte do měkka. To bude trvat přibližně 35 minut. Mezitím vložte Malangu do kastrolu se slanou vroucí vodou a vařte do měkka. Vaření Malanga bude trvat 30-35 minut. Poté přemístěte Malangu do velké mísy. Přidejte tam česnek a olej. Vše rozšleháme elektrickým mixérem, dokud nebude téměř pyré. Přidejte vývar, jak jste porazili. Nakonec misku dochuťte solí a pepřem.
