Houbové saláty jsou oprávněně oblíbené. Často se stávají „hřebíkem“slavnostního a každodenního stolu. Jako hlavní složka se používají čerstvé, smažené, vařené a nakládané houby. Dodávají pokrmu zvláštní chuť a aroma.
Salát Tiffany
K přípravě salátu Tiffany s kuřecím masem a houbami budete potřebovat následující komponenty:
- 350 g kuřecího filé;
- 350 g čerstvých žampionů;
- 150 g vlašských ořechů;
- 2 hlavy cibule;
- 2 čerstvé okurky;
- 5 vajec natvrdo;
- 250 g majonézy;
- zelené;
- sůl.
Kuřecí řízek vařte ve slané vodě, poté ochlaďte a nakrájejte nadrobno. Rozemlejte ořechová jádra v mixéru nebo maltě a promíchejte s kuřecím filetem. Žampiony velmi důkladně otřete vlhkým hadříkem nebo ručníkem a nakrájejte na 4 části. Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme s houbami na rostlinném oleji, dokud cibule nezozlatne. Dochutíme solí. Vejce natvrdo ochlaďte pod studenou vodou, oloupejte, oddělte žloutky od bílků a samostatně nastrúhejte na středním struhadle. Čistě umyté a sušené okurky nakrájejte na půlkruhy.
Poté, co jste připravili všechny ingredience tímto způsobem, rozložte salát po vrstvách a každý promažte majonézou: 1. vrstva - kuřecí řízek s ořechy, 2. - okurky nakrájené na půlkroužky, 3. - vaječné žloutky, následované 4. vrstvou, bílé, nahoře položte houby smažené s cibulí. Salát ozdobte nadrobno nasekanými bylinkami.
Françoise salát
K přípravě pikantního francoiského salátu s mandarinkami, jablky a houbami budete potřebovat:
- 5 mandarinek;
- 2 jablka;
- 2 sladké papriky;
- 100 g žampionů;
- 200 g tvrdého sýra;
- 1 sklenici nízkotučného jogurtu;
- 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
- 1 lžička hořčice;
- 1 lžička Miláček;
- zelené kopru a petrželky.
Jablka umyjte, osušte, oloupejte, vyjměte jádra a dužinu nakrájejte na malé kostky. Žampiony otřete vlhkým hadříkem, nakrájejte na kousky a vařte v osolené vodě do měkka. Papriky umyjte a po vyjmutí semen nakrájejte na kroužky a tvrdý sýr na kostky. Zkombinujte všechny ingredience s oloupanými mandarínkovými klíny.
Připravte originální zálivku. K tomu: Důkladně promíchejte nízkotučný přírodní jogurt, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, hořčici a med. Salát dochuťte připravenou omáčkou, promíchejte, vložte do salátové mísy se sklíčkem, ozdobte větvičkami kopru a petrželkou.
Houby ve sněhovém salátu
Chcete-li připravit salát „Houby ve sněhu“, musíte si vzít:
- 100 g šunky;
- 100 g žampionů;
- 6-7 nakládaných hub;
- 170 g konzervované kukuřice;
- 170 g konzervovaného zeleného hrášku;
- 1-2 stroužky česneku;
- 100 g sýra;
- 1-3 sv. l. majonéza;
- 1 lžička hořčice;
- máslo;
- pepř;
- sůl.
Opatrně otřete žampiony vlhkým ručníkem, nakrájejte na plátky a smažte na másle. Dochutíme solí a pepřem. Nakrájejte šunku na tenké proužky a lehce ji smažte 1-2 minuty. Pak zkombinujte s houbami a ochlaďte. Přeneste do salátové mísy, přidejte konzervovanou kukuřici a zelený hrášek, strouhaný sýr a stroužky česneku, které prošly lisem. Poté vše dobře promíchejte a dochuťte směsí majonézy a hořčice. Podávejte salát na stůl, ozdobte malými nakládanými houbami.
