Díky svému bohatému vitamínovému a minerálnímu složení je květák nazýván královnou zeleniny. Sacharidy, vláknina, polynenasycené kyseliny, komplex vitamínů B, C, A, D - to není zdaleka úplný seznam užitečných látek, které tvoří tuto zeleninu. Kromě toho je květák velmi chutný a vařený podle původního receptu se jistě stane stolní dekorací.
Francouzský předkrm z květáku
K výrobě originálního francouzského jídla budete potřebovat:
- ½ hlavy středně velkého květáku;
- 3 mrkev;
- 150 g konzervovaného zeleného hrášku;
- 150 g konzervované kukuřice;
- 1 plechovka konzervovaných fazolí (červená nebo bílá);
- 1 sklenici smetany;
- 3 lžíce. l. olivový olej;
- 1 ½ lžíce. l. máslo;
- petržel;
- pepř;
- sůl;
- cukr.
Umyjte květák a rozdělte ho na květenství, oloupejte a nakrájejte mrkev na tenké proužky. Na pánvi zahřejte máslo a olej a karfiol spolu s mrkví, fazolemi a kukuřicí duste v této směsi po dobu 15 minut. Poté přidáme zelený hrášek, přidáme smetanu a dusíme dalších 5 minut. Osolíme, posypeme pepřem, přidáme krystalový cukr podle chuti. Všechny přísady dobře promíchejte. Hotový zeleninový předkrm ozdobte nadrobno nasekanou petrželkou.
Salát z květáku
K přípravě originálního salátu z květáku, hub a celeru budete potřebovat:
- 1 hlava květáku;
- 2 stonky celeru;
- 350 g čerstvých hub;
- 10 kusů ředkvičky;
- 50 g měkkého sýra;
- 5 vlašských ořechů;
- šťáva ze 2 citronů;
- 5 lžíce. l. olivový olej;
- 4 lžíce. l. mastná zakysaná smetana;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- zelené na ozdobu.
Opatrně otřete žampiony vlhkým hadříkem, oloupejte a nakrájejte na plátky. Poté vložte do mělké misky, přikryjte citronovou šťávou a nechte marinovat 40 minut na chladném místě. Po uplynutí této doby vypusťte zbývající šťávu.
Rozdělte květák na květenství, vložte do vroucí vody a vařte 7-10 minut. Poté vyhoďte cedník a ochlaďte. Opláchněte stonky celeru a nakrájejte na jemno, nakrájejte 4 ředkvičky na plátky a zbytek na plátky.
Vložte měkký sýr do samostatné mísy a dobře ho roztlačte vidličkou, postupně přidávejte olivový olej a zakysanou smetanu. Oloupejte vlašské ořechy, nakrájejte jádra nožem nebo v třecí misce a vložte vařenou hmotu. Vše důkladně promíchejte.
Vložte připravené salátové komponenty do salátové mísy: vařený květák, plátky ředkvičky, celer a houby marinované v citronové šťávě. Přidejte omáčku se sýrem, zakysanou smetanou a ořechy. Dochutíme pepřem a solí. Dobře promíchejte a ozdobte ředkvičkami.
Květák královsky
Chcete-li vařit královský květák, musíte si vzít následující ingredience:
- 700 g květáku;
- 450 g masa;
- 1 cibule;
- 100 g sýra;
- 150 g zakysané smetany;
- pepř;
- sůl.
Květák dobře opláchněte a celou hlavu ponořte na 1-2 minuty do vroucí osolené vody. Poté sklopte cedník a zalijte studenou vodou.
Maso (vepřové nebo hovězí) opláchněte pod studenou vodou, osušte, nakrájejte na malé kousky a nechte projít mlýnkem na maso. Do výsledného mletého masa přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, pepř a vše důkladně promíchejte.
Připravené mleté maso opatrně rozdělte mezi květenství květáku. Poté položte plněnou zelnou hlavu na vymastený plech. Horní část zelí přikryjeme zakysanou smetanou a posypeme strouhaným sýrem. Pečte v troubě při teplotě 200 - 220 ° C po dobu 30-40 minut. Podávejte pokrm ke stolu, který jste předtím nakrájeli na porce.
