Velmi jemný a chutný dezert s příjemnou mandlovou vůní se skládá ze dvou vrstev. Tajemství tohoto dortu spočívá v tom, že nejsou pokládány na sebe, připevňovány jako obvykle krémem, ale pečeny společně a je použito úplně jiné těsto.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - mouka - 200 g;
- - cukr - 3 lžíce;
- - máslo - 100 g;
- - vejce - 1 ks.
- Pro proteinovou vrstvu:
- - vejce - 5 ks;
- - cukr - 200 g;
- - mandle - 100 g;
- - mouka - 2 lžíce.
Instrukce
Krok 1
Nasekejte máslo spolu s cukrem na drobky. Poté do hmoty zašlehejte vejce a promíchejte do hladka. Přidejte prosetou mouku a vypracujte těsto. Nechejte působit 15-30 minut a poté jej stočte do obdélníkové vrstvy silné 5 mm.
Krok 2
Těsto položte na plech bez masti. Vrstvu na několika místech napíchněte vidličkou a vložte do předehřáté trouby na 5 minut. Je nutné péct dort až do poloviny vaření.
Krok 3
Připravte hmotu na druhou kůru. Oddělte bílé od žloutků a rozšlehejte s cukrem. Nakrájejte mandle a smažte na suché pánvi. Přidejte ořechy do vyšlehaného bílku. Přeneste vše do malého hrnce a vložte do vodní lázně. Hmotu zahřejte a za stálého míchání přidejte mouku. Těsto by mělo být homogenní s charakteristickým lesklým leskem.
Krok 4
Nalijte proteinovou hmotu na koláč a pošlete plech do trouby dalších 10-15 minut. V tomto případě by měla být horní vrstva dobře zarudlá.
Krok 5
Hotový dort nakrájejte na porce (trojúhelníky nebo čtverce) a posypte dort v krakovském stylu mandlovými lístky.
