Čerstvý šťavnatý meloun si můžete ve středním Rusku užít až ve druhé polovině léta a na začátku podzimu. Chcete-li uložit své oblíbené bobule na zimu, budete potřebovat domácí recepty. Můžete například vařit melounový džem - zachová nejen známou chuť, ale také některé užitečné mikroelementy. Použije se jak sladká dužina, tak krusty. Citronová kůra pomůže dát pochoutce příjemnou citrusovou vůni.
Je to nutné
-
- Uvíznutí buničiny z melounu:
- 800 g krystalového cukru;
- 400 g melounové dužiny;
- šťáva z jednoho citronu;
- kůra z poloviny citronu;
- 2, 5 sklenic vody.
- Pro džem z vodní melounové kůry:
- 1 kg melounových slupek;
- 3 sklenice vody;
- 1, 2 kg krystalového cukru;
- kůra z poloviny citronu.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte krusty z melounu a odložte je - budete je potřebovat k dalšímu ošetření. Odstraňte všechna semena z buničiny a nakrájejte je na malé plátky.
Krok 2
Vložte nakrájenou melounovou dužinu do hrnce a nalijte polovinu sklenice vody. Vařte na mírném ohni do měkka, poté přidejte 400 g krystalového cukru.
Krok 3
Sirup připravte samostatně: 2 šálky krystalového cukru rozpusťte ve sklenici vody a přidejte čerstvě vymačkaný džus z jednoho citronu. Aby ovoce dalo více šťávy, doporučuje se před lisováním, před dosažením dužiny, propíchnout kůru citrusů vidličkou a dát ji na 1 minutu do vroucí vody. Poté rolujte horký citron na stůl a krájejte podél podélné čáry. Plátky lze nyní umístit do odšťavňovače.
Krok 4
Postavte na sporák hrnec cukru a citronového sirupu, aby se dno z jedné strany více ohřívalo. Odstraňte pěnu štěrbinovou lžící - bude se pravidelně objevovat na „studené“straně. Když roztok přestane pěnit, dejte nádobí na silný oheň a sirup vařte do hladka.
Krok 5
Nalijte připravený sirup do hrnce s melounovou kaší a přidejte čerstvou kůru z poloviny citronu. Je lepší jej z ovoce odstranit jemným struhadlem a měla by se použít pouze barevná část kůže.
Krok 6
Míchejte obsah hrnce a vařte melounový džem na středním ohni, dokud nezhoustne. Nezapomeňte hmotu neustále míchat dřevěnou špachtlí a pěnu odstraňovat štěrbinovou lžící. Pochoutka je hotová, pokud její kapka zmrzne na talíři a nerozteče se po ní.
Krok 7
Začněte připravovat džem z melounových slupek. Nasbírejte 1 kg čistých surovin a zelenou vrstvu z ní odloupněte nožem. Kůrky nakrájejte na malé kostky a vložte do hrnce. Nalijte tři sklenice vody, přiveďte k varu a za stálého míchání duste 15 minut.
Krok 8
Připravte sirup se 3 sklenicemi vody a 1, 2 kg krystalového cukru. Přiveďte roztok cukru k varu, rozpusťte v něm všechny sladké krystaly. Položte změkčené plátky kůry melounu na síto a vypusťte.
Krok 9
Vložte kostky do sirupu, promíchejte citronovou kůrou a nechte 10 hodin máčet, poté džem několikrát povařte: udržujte ho na středním ohni po dobu 20 minut a nechejte 10 hodin mimo sporák; znovu vařte a ochlaďte; naposledy vařte a okamžitě stočte do sterilních skleněných nádob.
