Slavný izraelský šéfkuchař přišel s nápadem připravit tradiční chanukové jídlo - koblihy Sufganiyet - nikoli smažením na oleji, ale pečením v troubě. Takto se získávají velmi jemné vzdušné buchty, které se snadno plní sladkou náplní ve formě džemu nebo krému.
Je to nutné
- - mouka - 500 g
- - voda - 180 ml
- - odvar z fazolí - 100 ml
- - vanilin - na špičce nože
- - cukr - 50 g
- - rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- - suché droždí - 2 lžičky
- - sůl - 0,5 lžičky
Instrukce
Krok 1
K výrobě Sufganiet potřebujete kvasnicové těsto. Pro ty, kteří nejí vejce, stejně jako nalačno, nahradíme slepičí vejce, která jsou součástí klasického receptu na koblihy, rostlinnými bílkovinami. Může to být odvar z bílých fazolí nebo odvar z cizrny. Kapalina musí být několik hodin předchlazena. Poté vývar vyšlehejte, jako je bílý slepičí vejce, dokud se nevytvoří ne příliš silná pěna.
Krok 2
Do studené vody dejte sůl, cukr, máslo a vyšlehaný rostlinný protein. Nyní postupně přidávejte mouku předem smíchanou s vanilkou a droždí. Budete potřebovat pšeničnou mouku, nejvyšší stupeň obecného použití s obsahem bílkovin 10, 3 - 11 gramů na 100 gramů produktu.
Krok 3
Těsto se ukázalo být lepkavé, ale musí být hněteno, bít od 15 minut do půl hodiny. Nejjednodušší je umístit produkty uvedené v receptu do misky pekárny a zapnout zařízení v režimu „těsto“. Připravené kynuté těsto nechte 30 - 40 minut na teplém místě, po této době se objem produktu zdvojnásobí.
Krok 4
Lehce posypte stůl nebo desku moukou, vyložte lepkavé kynuté těsto a rozdělte na 16 - 20 dílů. Kuličky stočíme a dáme na plech. Necháme 30 minut působit, aby těsto vykyslo. Nyní můžete troubu předehřát na 180 stupňů a poslat koblihy Sufganiyet na pečení po dobu 15 - 20 minut.
Chlazené koblihy lze plnit sladkou náplní: marmeládou nebo krémem.
