Solyanka lze považovat za prvotně ruské jídlo. A ačkoli nominálně patří do sekce polévek, díky své bohatosti a hustotě může hodgepodge dobře nahradit druhé jídlo. Existuje mnoho receptů na Hodgepodge a obzvláště oblíbené jsou masové.
Je to nutné
- - 1650 g hovězího masa;
- - 525 g hovězího srdce;
- - 125 g slaniny;
- - 615 g loveckých klobás;
- - 195 g mrkve;
- - 345 g okurky;
- - 165 ml okurky;
- - 55 g ghí;
- - 35 ml rajčatové pasty;
- - sůl, černý pepř;
- - 35 ml zakysané smetany;
- - olivy, citronové klíny.
Instrukce
Krok 1
Maso vložte do velkého hrnce, po uvaření odstraňte pěnu a pokračujte v vaření na mírném ohni asi 90 minut.
Krok 2
Oloupejte část cibule a mrkve, nakrájejte na několik kusů a vařte s hovězím masem.
Krok 3
Hotový vývar přeceďte, maso oddělte od kostí a nakrájejte nadrobno. Sloupněte film z loveckých klobás, nakrájejte na tenké plátky. Slaninu nakrájejte na malé kousky.
Krok 4
Oloupejte a nadrobno nakrájejte zbývající cibuli. Na pánvi rozpustíme ghí, vložíme na něj cibuli a na mírném ohni ji smažíme 12 minut.
Krok 5
Opláchněte hovězí srdce, vyjměte z něj všechny žilnaté nádoby, nakrájejte na malé kousky a přeneste je na pánev s cibulí. Pokračujte ve smažení na vysokém ohni, dokud se na něm nevytvoří zlatohnědá hmota.
Krok 6
Vložte cibuli a plátky srdce do vývaru, snižte teplotu a pokračujte v vaření asi 25 minut. Nakládané okurky nakrájejte na malé kousky a opečte je na ghí spolu s loveckými klobásami, solankou a rajčatovým protlakem.
Krok 7
Přidejte obsah pánve do vývaru, dochuťte solí, pepřem a vařte na mírném ohni dalších 25 minut.
Krok 8
Hotový hodgepodge by měl být podáván, zdobený bylinkami a citronem, ochucený zakysanou smetanou.
