Bohatá aromatická hřejivá polévka Mulligatoni je to, co v chladném období potřebujete. Vaše volba: můžete ho vařit s hovězím masem nebo se luštěninami!
Mulligatoni s hovězím masem
- polovina velké červené cibule;
- polovina mrkve;
- polovina červené papriky;
- 3-4 oloupané stroužky česneku;
- 3-4 cm loupaného kořene zázvoru;
- 1 malé chilli
- 1 polévková lžíce prášek kari;
- 1/2 lžíce rajčatová pasta;
- 100 g hovězího masa;
- 400 ml rajčat ve vlastní šťávě;
- 500 ml bohatého vývaru;
- rostlinný olej;
- čerstvé koriandr;
- neslazený jogurt k podávání.
Nakrájejte chilli na polovinu, vyjměte semínka a nakrájejte nadrobno.
Rozemlejte kořen zázvoru.
Oddělte lístky koriandru od stonků a vše jemně nasekejte.
Hrubě nakrájejte veškerou zeleninu.
Zahřejte kastrol vhodné velikosti, nalijte do něj trochu rostlinného oleje a vložte tam zeleninu s kořením. Přidejte rajčatovou pastu a vše lehce opečte.
Hovězí maso nakrájejte na střední kostky.
Vložte maso se zeleninou, přidejte rajčata do vlastní šťávy, zalijte vývarem. Dochutíme solí a pepřem.
Necháme dusit a pak vaříme, dokud maso nezměkne.
Projděte polévku mixérem.
Podáváme s jogurtem a koriandrem.
Vegetariánské "Mulligatoni"
- polovina cibule;
- stroužek česneku;
- 1 lžička strouhaný zázvor;
- 1 malé chilli
- 1/2 lžičky mletý koriandr;
- 1/4 lžičky kmínový prášek;
- 1/4 lžičky kurkuma v prášku;
- 1 lžička kari;
- 1 skořicová tyčinka;
- 1 lusek z kardamomu;
- 110 g čočky;
- 600 ml kuřecího vývaru;
- půl kořene petrželky;
- 1 malý brambor;
- 1 zelené jablko;
- 225 ml kokosového mléka;
- 2 lžičky citronová šťáva;
- koriandrová zelenina na servírování.
- rostlinný olej na smažení.
Nastrouhejte česnek na jemném struhadle.
Odstraňte semena z červené papriky a nakrájejte je nadrobno.
Oloupejte brambory, nakrájejte náhodně.
Oloupejte kořen petrželky, nakrájejte na jemno.
Polovinu cibule nakrájejte nadrobno.
Oloupejte a nakrájejte jablko.
V hrnci zahřejte olej. Vložte do něj cibuli a všechno koření. Vařte na středním ohni, dokud cibule není měkká.
Nalijte čočku do hrnce, nalijte vývar. Vařit.
Přidejte brambory, jablko a petržel. Vaříme na mírném ohni zakryté asi 20 minut.
Odstraňte kardamom a skořici a polévku promíchejte v mixéru.
Přidejte kokosové mléko, citronovou šťávu, sůl a pepř, znovu zahřejte.
Podávejte posypané koriandrem.
