Mnoho lidí pravděpodobně zná chuť bramborového koláče z dětství. Dnes existuje obrovské množství variant jeho přípravy, ale klasický recept, podle kterého byl tento dezert připraven v SSSR, již byl zapomenut.
Ingredience pro 10 porcí:
- Slepičí vejce - 3 ks;
- Granulovaný cukr - 100 g;
- Bramborový škrob - 30 g;
- Mouka - 100 g.
Ingredience na krém:
- Kuřecí žloutek -1 ks;
- Máslo - 90 g;
- Mléko - 60 ml;
- Koňak nebo whisky - 2 lžičky;
- Krystalový cukr - 80 g;
Příprava prášku:
- Práškový cukr - 40 g;
- Kakaový prášek - 20 g.
Příprava:
- Těsto na sušenku by mělo být lehké a vzdušné, a proto musíte nejprve rozšlehat vejce (měla by mít pokojovou teplotu) a cukr, dokud nebudou krémové.
- Do prosáté mouky zamíchejte škrob a výslednou mouku nalijte do smetany. Jemně promíchejte, protože těsto by si mělo zachovat konzistenci a nemělo by se smršťovat.
- Výslednou hmotu vložte do rovnoměrné vrstvy na list dříve pokrytý pergamenovým papírem.
- Pečeme sušenku v troubě předehřáté na 200 stupňů. Proces pečení trvá asi 15 minut, dokud se nezíská charakteristický světle zlatý povlak.
- Trochu ochlaďte sušenkovou palačinku a pak ji nakrájejte na drobky.
- Nalijte kuřecí žloutek do hrnce, přidejte tam krystalový cukr a mléko. Vložte do vodní lázně a míchejte, dokud nevznikne krémová hmota. Po uvaření krém ochlaďte.
- Mírně rozpuštěné máslo šlehejte do vzdušné konzistence. Poté kombinujte s ochlazeným žloutkovým krémem. Znovu porazit.
- Do nádoby přidejte whisky nebo koňak, výsledný krém a nasekanou krustu. Míchejte, dokud nevznikne homogenní hustá lepkavá kaše.
- Rozdělte výslednou hmotu na 10 stejných koloboků, které by měly mít dále oválný tvar. Aby se základna nelepila na ruce, jsou předem navlhčeny ve vodě nebo másle.
- Zkombinujte a prosejte práškový cukr a kakaový prášek. Roll dorty v prášku. Dezert je hotový, zbývá jen nechat ho asi 40 minut odpočívat v chladu.
