Granátová jablka a kuřecí játra patří mezi potraviny, které jsou pro sebe prostě stvořeny. Křehká hedvábná masitá jemná chuť jater je ideální pro sladkou, mírně svíravou a hustou omáčku z granátového jablka. Můžete připravit různé varianty omáčky i různá jaterní jídla, která takový obvaz vyžadují.
Je to nutné
-
- Jednoduchá omáčka z granátového jablka
- 4 velká velká granátová jablka (asi 3 kg);
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
- ¾ sklenice cukru;
- Miláček
- rozmarýn
- maliny.
- Pikantní omáčka ze zázvoru a granátového jablka
- 2 sklenice šťávy z granátového jablka;
- 1/4 šálku krystalového cukru;
- 1/4 šálku jablečného octa
- 3 cm čerstvého kořene zázvoru;
- 1/4 lžičky chilli vločky.
- Kuřecí játra s omáčkou z granátového jablka
- 500 g kuřecí játra;
- 2-3 střední cibule;
- olivový olej;
- 50 g másla
- 300 g malé mladé mrkve (dětské mrkve);
- 2-3 čajové lžičky sezamových semen;
- 2-3 lžíce omáčky z obyčejného granátového jablka
- pár zrn nového koření;
- 1 čajová lžička kmínu;
- 1 čajová lžička rajčatového pyré
- petržel.
Instrukce
Krok 1
Jednoduchá omáčka z granátového jablka
Rozkrojte granáty na polovinu, ne napříč, ale podélně. Vložte sítko do velké mísy. Ovoce položte řezem dolů na síto a poklepejte na něj lžící. Všechna zrna potřebují dostatek spánku. Vezměte bramborovou kaši nebo paličku a zatlačte na zrna, abyste vytlačili asi 2-3 šálky šťávy.
Krok 2
Nalijte šťávu do malého hrnce, prosejte škrob, přidejte jej spolu s cukrem do džusu. Přidejte škrob v tenkém proudu, neustále míchejte šťávu a snažte se dostat do vytvořené nálevky. Omáčku zahřejte na mírném ohni, nezapomeňte ji míchat, dokud nezhustne a nebude silná 1/3.
Krok 3
Tuto verzi omáčky můžete obohatit přidáním 250 g mražených nebo čerstvých malin, ½ šálku tekutého medu místo cukru nebo 1-2 lžící listů rozmarýnu.
Krok 4
Pikantní omáčka ze zázvoru a granátového jablka
Vezměte šťávu z granátového jablka. Oba získané z čerstvého ovoce a konzervovaných produktů budou dělat. Odstraňte kůži z kořene zázvoru a nastrúhejte na jemném struhadle. Kombinujte med, džus, jablečný ocet, zázvor a pepř v malé pánvi. Zapálíme a směs přivedeme k varu. Snižte teplotu, přikryjte a duste asi 10 minut, dokud omáčka nebude 1/3 vařená. Ochlaďte a používejte. Takovou omáčku lze použít nejen jako ochucovadlo pro jídla z kuřecích jater, ale také jako základ pro marinádu.
Krok 5
Kuřecí játra s omáčkou z granátového jablka
Opláchněte játra, nakrájejte žíly, vysušte. Zahřejte olivový olej na těžké pánvi s vysokými stranami. Játra rychle smažte do zlatohněda, aby byla uvnitř mírně růžová. Bude to trvat asi 10 minut. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky. Na samostatné pánvi smažte cibuli, dokud není průhledná, poté do ní přidejte kmín a sezamová semínka, zalijte 1/2 šálku vody. Nechte to vařit, poté přidejte mrkev a nové koření. Když je mrkev měkká, přidejte játra, zalijte omáčkou a zahřejte. Podáváme zdobené petrželkou.
