Ratatouilleova polévka se poprvé objevila ve Francii. Lehké zeleninové jídlo si však brzy získalo popularitu téměř po celém světě. Nízkokalorická a neobvykle chutná polévka se stala jedním z nejvíce konzumovaných pokrmů mezi těmi, kteří si přejí získat štíhlou postavu.
Existuje klasický recept na polévku Ratatouille. V závislosti na vašich preferencích však můžete do jídla přidat těstoviny.
Jak vařit Ratatouille
K přípravě 5-6 porcí budete potřebovat následující přísady: 2-2, 5 litrů zeleninového vývaru nebo vody, 700-800 gramů zelené papriky, 700-800 gramů zralých rajčat, 700-800 gramů lilku, 2 cibule, 2 stroužky česneku, olivový olej na smažení, stolní sůl, mletý černý pepř, čerstvá petržel.
Zelené papriky se přenesou do pečícího sáčku a odešlou do trouby vyhřívané na 180 stupňů po dobu 30-40 minut. Během této doby lze připravit veškerou další zeleninu.
Lilek se oloupe a nakrájí se na úhledné plátky, které se posypou solí a nechají se stát 15 minut. Potom se kousky promyjí pod tekoucí vodou a několik minut se vaří na pánvi se středním ohněm. Vyčnívající kapalina se vypustí a kousky lilku se přenesou do malé pánve.
Rajčata jsou opařena vroucí vodou a oloupána. Polovinu zeleniny nakrájejte na tenké plátky. Zbytek rajčat se rozdrtí mixérem na pyré.
Cibule je nadrobno nasekaná a smažená na rozpáleném olivovém oleji. Když cibule získá charakteristický zlatý odstín, přidají se k ní nasekaná rajčata, rajčatový protlak a nasekané stroužky česneku. Dusíme zeleninu asi 5 minut.
Pečené papriky se vyjmou z trouby a oloupou se ze silné kůže. Nakrájejte zeleninu na malé kostky nebo tenké kroužky. Všechny přísady se přenesou do hrnce s kousky lilku a zalijí se vodou.
Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte polévku Ratatouille k varu. Teprve poté je pokrm solený, přidá se pepř a nádoba je zakryta víkem. Polévku musíte vařit dalších 10 minut na mírném ohni. Hotová polévka "Ratatouille" je zdobena čerstvými bylinkami a na přání strouhaným sýrem.
Vlastnosti přípravy Ratatouille polévky
Při absenci lilku je lze nahradit cuketou. V klasickém receptu je veškerá zelenina nakrájena na poměrně velké plátky. Doporučují se silná rajčata. Jinak během vaření ztratí svůj tvar a výrazně zkazí vzhled pokrmu.
Vařená polévka Ratatouille musí být zcela konzumována ve stejný den. Při dlouhodobém skladování pokrmu kyselina obsažená v rajčatech negativně ovlivňuje barvu jiné zeleniny a činí pokrm méně světlým a atraktivním. Jídlo navíc ztratí svou charakteristickou nasládlou chuť.
