Kaštanová krémová polévka je velmi neobvyklé jídlo, ale božsky chutné. Recept na jeho přípravu byl testován již více než jedno století, takže si pospěšte a ochutnejte tento lákavý zázrak.
Složení:
- Čerstvé nebo vařené kaštany - 400 g;
- 10 procent krému - 0,5 lžíce;
- Máslo - 1 polévková lžíce;
- Sůl;
- Mouka - 1 lžička;
- Kuřecí vývar - 700 ml.
Příprava:
- V případě, že jste si koupili čerstvé kaštany, je třeba je oloupat a namočit přes noc do čisté vody. Později se kaštany nalijí vroucí vodou, aby se pokožka úplně odstranila, a znovu se opláchnou studenou tekoucí vodou.
- Hotové kaštany vložte do hrnce. Důkladně rozemlejte plátek másla s malou lžičkou mouky a také ji položte do nádoby.
- Nalijte vývar, podle chuti solený. Teplo nastavíme na střední a vaříme polévku pod pokličkou a čekáme, až kaštany změknou. Pokud máte co do činění s vařenými, budou také muset být vařeny v bujónu asi dvacet minut.
- Jeden po druhém vyjměte mírně změkčené kaštany a nasekejte je v mixéru. Aby byla hmota homogennější, přidávejte postupně vývar.
- Nyní stavíme vodní lázeň, kde se strouhané kaštany budou nadále vařit na mírném ohni. V malých dávkách a za intenzivního míchání složení přidejte vývar.
- Když je směs zcela homogenní, nalijte horkou vařenou smetanu. Důkladně promíchejte - a polévka je hotová!
Sametově kaštanovou polévku lze ozdobit bylinkami nebo hrstkou jablek, nasekanou a lehce uvařenou na másle. Pro větší pikantnost přidejte do složení pár lžící suchého bílého vína nebo brandy.
