Rizoto je jedním z nejoblíbenějších italských jídel na světě i doma. Může se vařit mnoha způsoby, ale zvláště chutná je rýže s mořskými plody, jako je chobotnice. Přidejte do misky zeleninu a bylinky, abyste získali ještě větší bohatství.
Je to nutné
-
- 1 kuřecí stehno;
- kořen petrželky;
- Bobkový list;
- 2 cibule;
- 200 g rýže;
- 200 g chobotnice;
- 1/2 lžíce. bílé víno;
- 500 g rajčat;
- 2-3 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce máslo;
- rostlinný olej;
- tymián a bazalka;
- sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Vařte rýžový vývar. Za tímto účelem vložte stehno a cibuli, oloupané a nakrájené na polovinu, do hrnce se studenou vodou. Můžete také přidat bobkový list, kořen petrželky a několik zrn černého pepře. Vařte vývar po dobu 40 minut a pravidelně odlučujte pěnu. V polovině vaření dochuťte vodou. Hotovou tekutinu přeceďte tak, aby byl vývar průhledný. Odložte kuřecí maso - bude se hodit pro jiné jídlo.
Krok 2
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vložte do hrnce se zahřátým rostlinným olejem a smažte 3-4 minuty. Rýže, nejlépe ze všech odrůd arborio, opláchněte v několika vodách a nalijte na cibuli. Smažte to do zlatova za občasného míchání. Hlavní věc je, že rýže nezhnědne. Nalijte víno do směsi a vařte 4-5 minut. Poté přidejte do pánve sklenici vývaru. Vařte v něm rýži, dokud zrna nezměknou. V případě potřeby doplňte další vývar. Dochuťte čerstvou nebo sušenou bazalkou a tymiánem.
Krok 3
Rajčata opařte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte. Vařte chobotnici ve vroucí osolené vodě po dobu 5 minut, poté nakrájejte na kroužky. Oloupejte a nakrájejte česnek. Na rýži položte zeleninu a olihně. Vše spolu vaříme dalších 5-7 minut. Vyzkoušejte rýži a podle potřeby přidejte sůl. Také pár minut před koncem vaření jej můžete naplnit lžící másla.
Krok 4
Rizoto podávejte teplé. Nevyžaduje žádné přísady, s výjimkou sklenice lehkého bílého vína, nejlépe suchého.
Krok 5
Pokud chcete, můžete trochu změnit recept a přidat trochu jemně nasekané feferonky, aby bylo rizoto pikantnější. Nepřehánějte to. Nadměrná štiplavost pokrmu neutralizuje jeho chuťové nuance - něžnost chobotnice a kořeněnou chuť bylin. Jako přídavek k chobotnici můžete dát krevety a slávky, které je také nutné předem uvařit.
