Rizoto je jednou z tradičních italských jídel. Je to směs vařené rýže s omáčkou z rajčat, rajčatového pyré, paprik, hub, slaniny, zeleného hrášku a cibule. Je snadné vařit, je to vynikající. Sloužil jako druhý chod.
Je to nutné
-
- 225 g rýže;
- Voda;
- Rostlinný olej;
- Sůl;
- 4 rajčata;
- 1 červená paprika;
- 2 lžíce. lžíce rajčatového pyré;
- 125 g hub;
- 2 cibule;
- 125 g zeleného hrášku;
- 6 tenkých plátků slaniny.
Instrukce
Krok 1
Nejprve si připravíme omáčku. Ponořte rajčata do vroucí vody a nechte je chvíli sedět. Poté rajčata vyjměte a zalijte studenou vodou. Rajčata se nyní snadno loupají. Odstraňte z rajčat slupku a nakrájejte na plátky. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. Papriku vykrojte a nakrájejte na proužky. Opláchněte houby; nakrájejte na tenké plátky. Odstraňte kůru ze slaniny a nakrájejte na malé kousky.
Krok 2
Zahřejte rostlinný olej v malé pánvi a restujte na něm slaninu a cibuli, dokud cibule nezměkne. Přidejte rajčata, papriky, houby, zelený hrášek a rajčatový pretlak. Vše dobře promíchejte, zakryjte pánev víkem a duste 15-20 minut.
Krok 3
Nyní vaříme rýži. Zahřejte rostlinný olej v hrnci. Nalijte tam rýži, dobře promíchejte s olejem a několik minut zahřívejte na mírném ohni. Rýže by měla být průhledná. Nalijte vroucí vodu (asi 600 ml) a přidejte sůl. Zakryjte hrnec pokličkou a pokračujte v vaření na mírném ohni. Rýži už nemíchejte! Po 15-20 minutách otevřete víko - zrna by měla absorbovat veškerou vodu. Vyzkoušejte - pokud je rýže tvrdá, přidejte vodu a ještě trochu uvařte.
Krok 4
Když je rýže měkká, vmíchejte vařenou zeleninovou omáčku v hrnci. Výsledné rizoto zahřejte, lžící položte na teplou misku, vidličkou lehce povolte, aby byla miska nadýchaná, a podávejte.
