Pro slavnostní stůl je zapotřebí neobvyklé občerstvení. Místo známých a osvědčených salátů si připravte něco originálnějšího. Výrobky z listového těsta určitě zapůsobí - vypadají krásně, jsou vhodné k jídlu. Chuť jistě obdrží pochvalu od hostů - zvláště pokud si připravíte domácí sušenky z listového těsta se smetanou Roquefort.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- 200 g másla;
- 200 g mouky;
- 3/4 šálku vody
- 1/2 čajové lžičky soli.
- Pro krém:
- 250 g másla;
- 250 g sýru Roquefort;
- 3/4 šálku silného krému
- Pro dekoraci:
- brusinky nebo brusinky;
- vykostěné olivy.
Instrukce
Krok 1
Výroba skutečného listového těsta je poměrně dlouhý proces. Chuť domácích sušenek však bude vynikající - za předpokladu, že si uděláte čas. Nalijte prosetou mouku do misky, uprostřed vytvořte prohlubeň a nalijte do ní osolenou vodu. Pomocí nože kombinujte mouku a vodu do krémova. Hněteme těsto rukama, dokud nebude hladké, sbíráme ho do hrudky, misku přikryjeme ručníkem a dáme do chladničky.
Krok 2
Zmrazte polotovar do rovnoměrné obdélníkové vrstvy o tloušťce půl prstu. Do středu vrstvy položte blok másla - mělo by to být ve formě válcovaného těsta, ale menší. Přeložte okraje těsta tak, aby pokryly máslo, a mírně je sevřete. Výsledný balíček rozbalte, aby byl tenčí. Těsto posypeme moukou, přeložíme na tři, okraje vyložíme a vložíme na 15 minut do chladničky.
Krok 3
Vyjměte těsto a znovu jej vyvalejte, poté jej dvakrát přeložte a ujistěte se, že okraj je vpravo. Balení vložte na 20 minut do chladu. Opakujte postup třikrát, nezapomeňte po každém válcování a válcování těsto ochladit v chladničce. Těsto naposledy svineme do půlprsté silné desky.
Krok 4
Vystřihněte těsto sklenicí nebo zvláštním kulatým zářezem. Pokud dáváte přednost obdélníkovému tvaru sušenek, nakrájejte těsto na krátké proužky. Polotovary položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů C. Když sušenky vzrostou a zhnědnou, snižte teplotu a pečte do měkka.
Krok 5
Připravte krém. Sýr Roquefort a máslo nakrájejte na jemno. Směs rozemlejte do hladka a pasty. Smíchejte smetanu v samostatné misce. Přidejte je po malých částech do máslo-sýrové hmoty a jemně promíchejte, aby krém nespadl a krém se ukázal být vzdušný.
Krok 6
Vyjměte sušenky z plechu, vložte do chladničky a rozdělte na polovinu po vrstvách. Spodní polovinu vymastíme tvarohovým krémem. Zkombinujte poloviny a pomocí cukrářské stříkačky ozdobte sušenky krémem. Na smetanu naneste brusinky nebo brusinky nebo napůl vykostěnou olivu.
