Existuje mnoho receptů na výrobu boršču. V různých regionech se tato bohatá a vydatná polévka připravuje z různých vývarů, různých rostlinných přísad a dalších přísad. Zkuste uvařit variantu oblíbenou na západní Ukrajině a v Polsku - boršč s klobásami.
Je to nutné
-
- 1 kg mozkových kostí;
- 2 velké řepy;
- 5 brambor;
- 3 klobásy;
- 2 střední cibule;
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 2 lžíce 3% octa;
- 1 mrkev;
- 1 kořen petrželky;
- 1 lžíce másla
- 2 čajové lžičky cukru
- černý pepř;
- Bobkový list;
- banda petrželky;
- zakysaná smetana.
Instrukce
Krok 1
Vařte kostní vývar. Důkladně opláchněte kosti cukrové dřeně vodou, podélně je nasekejte, oddělte chrupavkové části a vložte do hrnce. Nalijte kosti třemi litry vody, položte hrnec na sporák a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu z povrchu vody, snižte teplotu pod pánví na minimum, přidejte sůl a vařte 4-5 hodin. Po dokončení vývar přeceďte, nalijte ho do čisté pánve a znovu přiveďte k varu.
Krok 2
Umyjte řepu a bez loupání vložte do samostatného kastrolu, podlejte horkou vodou, přidejte ocet a vařte do poloviny. Sceďte, kořeny mírně ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na proužky. Vložte řepu do pánve s ohřátým máslem. Přidejte rajčatovou pastu a duste ji 20-30 minut.
Krok 3
Zahřejte olej v samostatné pánvi. Oloupejte mrkev, cibuli a kořen petrželky. Nakrájejte petržel a mrkev na proužky a cibuli na malé kostky. Vložte zeleninu do pánve a restujte do měkka a cibule. Zelenina musí být zcela pokryta olejem, aby měla pečeně bohatou chuť. Ujistěte se, že nehoří - to nenávratně zkazí chuť boršče.
Krok 4
Oloupejte a nakrájejte brambory na kostky. Vložte bramborové kostky do vývaru a vařte do poloviny. Po 15 minutách dejte opečenou řepu, cibuli, mrkev a petržel do hrnce, přidejte bobkový list, pepř, sůl a cukr.
Krok 5
Klobásy oloupejte, nakrájejte na malé kousky a smažte na předehřátém másle do zlatova. Klobásy vložte do boršče 5 minut před vařením. Vypněte oheň pod pánví a nechte boršč vařit dalších 20 minut.
Krok 6
Umyjte petržel, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte nadrobno. Nalijte hotový boršč na talíře, posypeme nasekanými bylinkami a dochutíme zakysanou smetanou.
