Velikonoční koláče existují nejen v ruské kuchyni. Prázdninové koláče se připravují pomocí podobné technologie, například v Itálii a Polsku. Ta se od Rusů liší některými přísadami a způsobem hnětení těsta.
Je to nutné
-
- 1 kg mouky;
- 2 lžíce. Vysokoprocentní smetana;
- 1 polévková lžíce. mléko;
- pytel droždí;
- 10 vajec;
- 4 lžíce. Sahara;
- přísady podle vašeho výběru (marmeláda
- rozinky
- kandované ovoce).
Instrukce
Krok 1
Zahřejte sklenici teplého mléka. Poté nalijte čtvrtku šálku do malé misky a zamíchejte droždí. Vše promíchejte a nechejte půl hodiny.
Krok 2
Zbývající mléko smíchejte se smetanou v hluboké misce, kde bude hněteno těsto. Nalijte tam mouku a poté droždí, když se mírně rozptýlí a zvětší objem. Rozbijte 2 vejce do stejné nádoby. Vše promíchejte, aby z mouky nebyly hrudky. Misku zakryjte ručníkem a položte na půl hodiny na teplé místo. Pokud je dům chladný, lze nádobu s těstem vložit do misky s horkou vodou, aby tekutina nedosáhla okrajů.
Krok 3
Zbytek vajec rozdělte na bílky a žloutky. Rozdělte také část cukru na polovinu. Samostatně jednou částí rozdrťte žloutky a na druhou vyšlehejte bílky. Zkontrolujte těsto. Pokud již vzrostl, opatrně k němu po malých částech přidejte žloutky a poté proteinovou pěnu. To je nezbytné pro nádheru a vzdušnost budoucího dortu. Na přání můžete přidat špetku vanilinu. Poté misku s těstem položte na teplé místo, aby se znovu zvedla.
Krok 4
Začněte s přípravou přísad do dortů. Nejlepší je vybrat jednu ze všech možných možností. Pokud chcete přidat rozinky, musíte je nejprve namočit. Marmeláda by měla být nakrájena na malé kostky. Můžete také připravit kandované ovoce. K tomu odstraňte kůru z citronu a pomeranče. Nakrájejte jej na tenké proužky. Na sporáku v hrnci připravte sirup s vodou a cukrem 1: 1. Když se cukr rozpustí, začne v kapalině vřít, vložte tam hotovou kůru. Vaříme 10 minut. Poté odstraňte rozdrcené kůry a osušte je na vymasteném plechu, aby se nelepily.
Krok 5
Poté, co těsto vzejde podruhé, přidejte přísady a promíchejte. Vysokou formu vymastíme máslem a nalijeme do ní těsto tak, aby vyplnilo jen polovinu nádoby. Koláč vložte do pečicí trouby předehřáté na 180 stupňů. Vařte to 15-20 minut. Stupeň pečení lze zkontrolovat zápalkou nebo dřevěným párátkem. Pečlivě dort propíchněte - pokud se těsto nelepí na třísku, lze jej považovat za hotový. Vyjměte pečivo z trouby a opatrně vyjměte z formy. Horký koláč nechte odpočinout a poté jej polejte povrchem polevou nebo posypte práškovým cukrem.
