Vídeňské mandlové podkovy jsou v rakouských kavárnách velmi oblíbené. Sušenky mají jemnou ořechovou chuť a lehkou drobivou strukturu. Doma je realistické uvařit takovou delikátní pochoutku, i když to bude vyžadovat určité úsilí.
Je to nutné
- - 300 g pšeničné mouky;
- - 200 g másla;
- - 150 g moučkového cukru;
- - 100 g cukru;
- - 90 g mandlové mouky;
- - vanilkový cukr;
- - 2 žloutky;
- - špetka soli.
Instrukce
Krok 1
Mandlovou mouku si můžete vyrobit sami. Za tímto účelem namočte mandle na 20 minut do horké vody, poté z nich odstraňte slupku, ořechy osušte na suché, čisté pánvi a rozemlejte je v mlýnku na kávu, dokud se z nich nestane mouka.
Krok 2
Vložte změkčené máslo do misky, přidejte cukr, mandlovou mouku, špetku soli, tuto hmotu rozemlejte. Přidejte vaječné žloutky, tady nebudeme potřebovat bílé. Zamíchejte, nahoře prosejte určené množství mouky a z těchto ingrediencí promněte těsto. Z těsta vytvarujte kouli, dvě hodiny vložte do chladničky.
Krok 3
Nakrájejte kouli těsta na pár kousků, seškrábněte 10 g kousků, každý kousek vytvarujte do 8 centimetrů dlouhých rolí, ohněte je do podkovy a položte na plech vyložený papírem na pečení. Těsto se ukázalo být plastové, ale stále trochu drobivé, takže budete muset pohrávat s tvorbou podkov.
Krok 4
Vařte podkovy z vídeňského mandle asi 10 minut při 180 stupních, aby dostaly zlatou barvu. Horké podkovy okamžitě ponořte do práškového cukru smíchaného s vanilkou. Položte sušenky na rošt a počkejte, až vychladnou. Delikátní krásná pochoutka je připravena.
