Vídeňské vafle jsou jedním z nejrozšířenějších dezertů v Evropě a každý rok si v naší zemi získávají stále více fanoušků. Je to všechno o výjimečné chuti tohoto pečiva a rozmanitosti receptů.
Nemusíte opouštět zemi nebo chodit do restaurace, kde se můžete hýčkat lahodnými vídeňskými vaflemi. S elektrickou vaflovou žehličkou lze tyto lahodné pečivo rychle a snadno připravit doma.
Jak upéct perfektní vídeňské vafle
- Přes jednoduchost receptu nejsou vídeňské vafle vždy úspěšné. Mohou se držet vaflového žehličky, „gumovat“nebo se rozpadnout. Existuje několik tajemství pečení dokonalé vídeňské vafle.
- Všechny potraviny by měly mít pokojovou teplotu. Nejlepší je vyjmout máslo z chladničky 2 hodiny před vařením.
- Před přípravou těsta nezapomeňte mouku prosít: to je jedna z podmínek vzdušnosti budoucího pečení.
- Doporučuje se použít práškový cukr místo běžného cukru, pak se vafle nelepí.
- Všechny přísady musí být smíchány po etapách, nikoli současně. Nejprve je lepší to udělat ručně a až na konci, pokud je to nutné, promíchejte celé těsto v mixéru.
- Aby byly vafle uvnitř svěží a měkké, přidejte do těsta kukuřičný škrob. Můžete jej nahradit 1/4 mouky.
- Vyberte si elektrickou žehličku na vafle s vysoce kvalitním nepřilnavým povrchem a hlubokými mřížkovými drážkami ve fritovacích deskách.
- Před pečením se vaflová žehlička doporučuje předehřát po dobu 5 minut.
- Pokud jste již část těsta položili na smaženou plochu, nevyrovnávejte ji, nepokoušejte se oloupat vrstvu těsta, která se již začala péct: „zafixuje se“během několika sekund.
Klasické vídeňské vafle
Navzdory skutečnosti, že existuje mnoho druhů vídeňských vaflí, jejich klasickou chuť a vůni nelze s ničím zaměnit. V mnoha evropských městech je tato pochoutka nesmírně oblíbená a charakteristická vůně je cítit již několik metrů od pekárny. Klasická vafle má relativně neutrální chuť. A má to svůj důvod: tento dezert se zpravidla podává s mnoha náplněmi a zálivkami, takže samotné těsto nemá mnoho přísad.
Budete potřebovat:
- Cukr - 150 g;
- Mouka - 350 g;
- Mléko - 200 ml;
- Máslo - 200 g;
- Slepičí vejce - 3 ks;
- Citron - 1/4 ks.;
- Prášek do pečiva (prášek do pečiva) - 8 g;
Krok za krokem recept na vaření.
- Nasekané máslo při pokojové teplotě nakrájejte na kousky a smíchejte s cukrem. Důkladně otřete.
- Vejce rozšlehejte a postupně do nich nalévejte mléko. Zkombinujte s hmotou cukru a másla.
- Prosévejte mouku, přidejte do ní prášek do pečiva a promíchejte. Do mouky vymačkejte citronovou šťávu a vše přidejte do tekuté části těsta.
- Pečte v předehřáté elektrické vaflovačce po dobu 5 minut.
Mezi dvě vafle můžete umístit náplň podle vašeho výběru - džem, šlehačka, kondenzované mléko, nakrájené ovoce a bobule. Klasické vídeňské vafle jsou dostatečně sladké, takže pokud plánujete přidat tyto náplně, můžete snížit množství cukru v těstí na polovinu.
Dietní vídeňské vafle s jablky
PP (správná výživa) je v posledních letech bezpodmínečným trendem. Šikovní kuchaři přizpůsobí obvyklé pečivo kánonům dietní stravy, kromě všech škodlivých přísad (cukr, máslo, lepek, bílá mouka) z receptu. Při přísném dodržování receptu se pečení PP ukáže jako neméně chutné a zároveň neškodné pro postavu. Vídeňské vafle nejsou výjimkou.
Budete potřebovat:
- Slepičí vejce - 2 ks.;
- Kefír - 90 ml.;
- Rýžová mouka - 4 lžíce;
- Kukuřičná mouka - 4 lžíce;
- Prášek do pečiva - 1/2 lžičky;
- Jablka - 200 g;
- Kokosový olej - 1 lžíce;
- Skořice - 1/2 lžičky;
- Prášková stevia - podle chuti, ne více než 1/2 lžičky
Krok za krokem recept na vaření.
- Mlít vejce s kefírem do hladka. Přidejte stévii a důkladně promíchejte.
- Smíchejte suché přísady dohromady a přidejte k tekutým přísadám.
- Rozpusťte kokosový olej v mikrovlnné troubě a přidejte do těsta.
- Nastrouhejte jablka a promíchejte s těstem.
- Těsto rozetřete na elektrickou vaflovou žehličku s vrstvou 1 cm, pečte 5-6 minut.
Podávejte s čerstvým ovocem, medem, datlovým sirupem nebo jogurtem.
Sýrové tvarohové vídeňské vafle
Takové vafle jsou prostě úžasné: na povrchu je upečená křupavá hnědá kůra a uvnitř je viskózní krémové těsto.
Budete potřebovat:
- Polotvrdý sýr - 120 g;
- Slepičí vejce - 1 ks.;
- Rýžová mouka - 2 lžíce;
- Celozrnná mouka - 2 lžíce;
- Měkký tvaroh (pastovitý) - 170 g;
- Sůl podle chuti;
- Soda na špičce nože;
- Čerstvé bylinky (volitelně).
Krok za krokem recept na vaření.
- Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
- Smíchejte všechny suché přísady.
- Přidejte tvaroh, vejce a promíchejte do hladka
- Do těsta jemně přidejte strouhaný sýr.
- Vložte vaflovou žehličku se zbytkovou silnou vrstvou a pečte 5 minut.
Pokud k těmto sýrovým vaflím nepřidáte zelení, budou se sladkými náplněmi dobře doplňovat a váš dezert nakonec nebude tak sladký. Bylinková verze promění tyto pečivo na slané jídlo, které může být úplným občerstvením nebo přílohou k rybám nebo masu.
Veganské vafle v čokoládě
Zdálo by se, že vídeňské pečivo se kánony vegetariánství moc nehodí. Ve skutečnosti lze i tento dezert vyrobit bez živočišných produktů a výsledek předčí vaše očekávání.
Budete potřebovat:
- Žitná mouka - 1 sklenice.;
- Mandlové mléko - 1 sklenice.;
- Olivový olej - 2 lžíce
- Vanilin - 1 sáček;
- Prášek do pečiva - 0,5 lžičky;
- Kakaové máslo - 2 lžíce;
- Karob nebo kakaový prášek - 2 lžíce;
- Stevia podle chuti
Krok za krokem recept na vaření.
- Spojte mouku s vanilkou a práškem do pečiva.
- Přidejte mléko a máslo, důkladně promíchejte. Přidejte špetku stévie nebo podobného sladidla, pamatujte, že hlavní sladkost bude v čokoládové polevě.
- Pečte střední vafle po dobu 4-5 minut. Chladnička.
- Kakaové máslo rozpustíme v parní lázni. Rychle přidejte rohovník a stévii bez vaření. Odstraňte z tepla. Ponořte vafle do této hmoty a položte je na talíř pokrytý potravinářskou fólií. Vložte do chladničky. Čokoládová poleva začne rychle tuhnout a vafle budete moci sníst za pár minut.
Zeleninové vafle
V rakouských kavárnách je výběr vídeňských dlaždic tak velký, že lze jen žasnout nad představivostí místních cukrářů. Samozřejmě, toto jídlo není jen vařené sladké. Například jako tyto vafle, které se dobře hodí k soleným rybám, tvarohu nebo ke grilované zelenině.
Budete potřebovat:
- Brambory - 300 g;
- Cuketa - 300 g;
- Slepičí vejce - 2 ks.;
- Jogurt bez tuku (tekutý) - 50 ml;
- Ovesné otruby - 3 lžíce;
- Sůl podle chuti;
- Česnek - 1 hřebíček.
Krok za krokem recept na vaření.
- Otruby rozemlejte v mlýnku na kávu. Pokud jsou dostatečně malé, aby vám pomohly, bez velkých zlomků, můžete je použít v této podobě. Smíchejte s jogurtem a nechte trochu nabobtnat.
- Nastrouháme brambory a cuketu, promícháme s vejci.
- Přidejte otruby s jogurtem.
- Vytlačte stroužek česneku, promíchejte.
- Vložte vaflovou žehličku před plánovaným časem ve silné vrstvě (až 2 cm) a pečte 6-7 minut. Před podáváním se doporučuje trochu ochladit, aby se náplň uvnitř neroztavila.
Položte teplou vafli na talíř, natřete smetanovým sýrem, aby se dostala do všech prohlubní pečení. Nahoře můžete dát, co chcete - solené plátky ryby, uzené maso, kaviár, pečená zelenina. Samotné vafle jsou však velmi chutné, šťavnaté, takže je lze konzumovat se zakysanou smetanou nebo jako doplněk k horkému pokrmu.
Čokoládové vídeňské vafle
Pro milovníky čokolády se tato možnost pečení stane skutečným dárkem.
Budete potřebovat.
- Máslo - 100 g;
- Kakaový prášek - 30 g;
- Mléko - 150 ml;
- Slepičí vejce - 2 ks.;
- Pšeničná mouka - 120 g;
- Cukr 60 g;
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Čokoládové kapky - 100 g;
Krok za krokem recept na vaření.
- Mletý cukr s máslem. Přidejte vejce, mléko a šlehejte do pěny.
- Prosévejte mouku, promíchejte s práškem do pečiva a kakaem. Nalijte tekutou část těsta, promíchejte.
- Nalijte tenkou vrstvu těsta do předehřáté vaflové žehličky, rychle vložte čokoládové kapky (množství podle vašeho vkusu) a nalijte další tenkou vrstvu těsta. Zavřete fritovací panely, ale příliš na ně netlačte, pečte 5 minut.
Výsledkem je, že čokoládové kapky by se uvnitř vafle měly stát tekutými, aniž by vytékaly. Tato horká verze jde velmi dobře s koulí krémové zmrzliny.
