Játra jsou nejen chutná, ale také velmi zdravá. Má vysoký obsah vitamínu C, vitamínů B, thiamin a vitamin A. Játra jsou také bohatá na minerály, jako je selen, fosfor, železo, zinek a mangan. Obsahuje také dostatečné množství omega-3 a omega-6 mastných kyselin, což je nepostradatelným produktem v naší stravě. Vaření jater ve dvojitém kotli vám umožní uchovat všechny tyto užitečné látky a připravit jaterní jídla tak zdravá a dietní, jak je to jen možné.
Je to nutné
-
- Pro dušená játra:
- Hovězí játra - 350 g
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 hřebíček
- Petržel - 2 větvičky
- Černý pepř - 2-3 hrášek
- Suché bílé víno - 50 ml
- Rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce
- Mleté sušenky - 1 polévková lžíce. lžíce
- Mletá červená paprika
- kmín
- skořice
- sůl podle chuti
- Pro paštiku:
- Telecí játra - 600 g
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Máslo - 100 g
- Vejce - 4 ks.
- Sůl
Instrukce
Krok 1
Jedním z nejjednodušších receptů na vaření jater ve dvojitém kotli je španělský guláš. Umyjte játra, oloupejte filmy, nakrájejte na malé kousky, vložte do pekáče a zalijte trochou vody. Nalijte tam víno a přidejte černý pepř. Vařte ve dvojitém kotli po dobu 10-15 minut.
Krok 2
Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na jemno. Vařte je na pánvi nebo pánvi na oleji s trochou vody. Přidejte tam koření a nasekanou petrželku a pak vařte další tři minuty.
Krok 3
Játra přidáme k zelenině, zalijeme vývarem, který se vaří, posypeme strouhankou a ještě pár minut dusíme.
Krok 4
Podáváme zdobené plátky citronu.
Krok 5
Druhým způsobem vaření jater s dvojitým kotlem je jaterní paštika. Opláchněte játra a odstraňte filmy. Oloupejte mrkev. Vložte játra a mrkev do napařovací nádoby a vařte asi 40 minut, dokud játra nejsou hotová. Snažte se přeexponovat játra, jinak budou příliš tuhá.
Krok 6
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmahneme do zlatova. Pro lepší chuť můžete smažit cibuli s malým kouskem syrových jater.
Krok 7
Vařte vejce na tvrdo.
Krok 8
Hotová játra nakrájejte, poté projděte mlýnkem na maso spolu s mrkví, vejci, máslem a smaženou cibulkou.
Krok 9
Hotovou paštiku lehce osolíme, dobře promícháme, dáme do formy a dáme do chladničky.
