Cibulový koláč s původním názvem „tart flambé“není nic jiného než slané pečivo s cibulí, uzeným masem a smetanovou náplní. Toto jídlo pochází z Alsaska, kde rolnické rodiny ve starověku pečily koláč v obyčejných horkých pecích. Mezi rozpálené uhlí položili tenký plochý koláč, náplň a nalili zakysanou smetanu nebo tvarohový bílý sýr. Cibulový koláč se rychle zhnědl a snědl ještě horký.
Je to nutné
- Produkty pro zkoušku:
- • Pšeničná mouka - 300 gr
- • Suché droždí - 1,5 lžičky.
- • Stolní sůl - 1/2 lžičky.
- • Granulovaný cukr - 1 lžička.
- • Voda (teplá) 250-280 ml
- Plnicí:
- • Cibule - 2 ks.
- • Uzené vepřové břicho - 60 - 80 gr
- • Zakysaná smetana - 300-400 gr
- • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
- • Sůl podle chuti
- • Mletý pepř (černý, růžový, bílý nebo nový) - 0,5 lžičky.
- • Strouhaný muškátový oříšek - na špičce nože
- • Suché bylinky (kopr, oregano) štípejte
Instrukce
Krok 1
„Tart flambé“se připravuje na jednoduchém kvasnicovém těstě. Na těsto zkombinujte droždí, cukr a 2-3 lžíce mouky. Přidá se teplá voda, ale ne celá, ale přibližně 50 ml. Nechte těsto kynout po dobu 20-30 minut a přikryjte horní část mísy čistým ručníkem nebo ubrouskem.
Krok 2
Do zbývající mouky nalijte sůl, přidejte těsto a dolijte veškerou vodu. Okamžitě hněte. Těsto je připravené, když je středně pevné a shromážděné do jedné elastické koule. Podle potřeby přidejte více mouky. Hotové těsto se nechá kysnout na teplém místě bez průvanu asi 40 minut.
Krok 3
Zatímco těsto kyne, připravte si náplň a nalijte. Na náplň nakrájejte cibuli a uzený hrudník. Cibule a vepřové maso se smaží na malém množství rostlinného oleje až do mírně zlatavě hnědé barvy.
Krok 4
Zatímco je náplň smažená, připravte ji. Za tímto účelem smíchejte zakysanou smetanu nebo nekyslý jogurt, koření a bylinky. Vykynuté těsto se vyválí na tenko. Naneste náplň na dort a potom ji položte. Vložte cibulový koláč do horké trouby, asi 200-220 stupňů, na 15-20 minut, dokud nezhnědne. Cibulový plameňák se konzumuje horký spolu se suchým bílým vínem nebo pivem.
