Kish je otevřený koláč se šťavnatou slanou náplní. Toto lahodně chutné jídlo pochází z francouzské kuchyně. Tradičně se u quiche těsto hněte speciální technologií z velmi studených surovin. Děje se tak, aby se zabránilo roztavení zrnka másla, které dodávají quiche jedinečnou chuť.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- -125 g mraženého másla
- -250 g mouky
- -1 chlazené vejce
- -3 lžíce ledové vody
- -sůl štípnutí
- K plnění:
- -400 g krůtího filé
- -70 g brusinek
- -150 g sýra camembert (lze nahradit jakýmkoli tvrdým sýrem)
- -30 g rostlinného oleje
- Vyplnit:
- -1 vejce
- -150 ml krému s 20% tuku
- -sůl a pepř na dochucení
Instrukce
Krok 1
Mouku prosejte přes síto, promíchejte se špetkou soli.
Krok 2
Mražené máslo nahrubo nastrúháme a smícháme s moukou. Do těsta zašlehejte vychlazené vejce, nalijte ledovou vodu a přidejte špetku soli.
Krok 3
Hněteme těsto, vytvarujeme z něj kuličku, zabalíme do igelitu a dáme na hodinu do chladničky.
Krok 4
Umyjte krůtí filé a nakrájejte na kostky.
Smažte na rostlinném oleji po dobu 3–5 minut do zlatova.
Krok 5
Připravené těsto vyjměte z chladničky. Kulatý pekáč vymastíme máslem a vložíme do něj těsto.
Krok 6
Do těsta udělejte propíchnutí a pečte 7-10 minut při 160-170 stupních.
Krok 7
Smetanu vyšleháme s vejcem, dochutíme solí a pepřem.
Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
Krok 8
Vložte krůtí filé s brusinkami do formy s těstem, nalijte vaječně krémovou směs. Na vrch posypeme strouhaným sýrem.
Pečte 25-30 minut na 170-180 stupňů.
