Treska je mořská ryba, jejíž maso je velmi šťavnaté, bohaté na vitamíny a minerály. Získávají se z něj velmi jemné, vzdušné masové kuličky. Treska má specifický zápach, který lze odstranit tak, že filé několik minut podržíte v octové vodě.
Složení:
- treska - 700 g;
- bílý chléb - 6 plátků;
- slepičí vejce - 2 ks.;
- slunečnicový olej;
- velká mrkev - 1 ks;
- 5 lžíce. l. zakysaná smetana;
- cibule - 1 ks;
- směs čtyř paprik;
- sůl.
Příprava:
- Na jemném struhadle nastrouhejte mrkev a smažte na slunečnicovém oleji. Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli, přidejte restovanou mrkev.
- Odřízněte všechny krusty chleba, nalijte drobenku vodou po dobu 5-10 minut.
- Filet z tresky umyjte, odstraňte největší kosti, osušte a nakrájejte na malé kousky. Poté několikrát projděte mlýnkem na maso, dokud se nerozdrtí i malé kosti. Při posledním vstupu do mlýnku na maso přidejte do filé mrkev s cibulí a chléb dobře vymačkaný z vody.
- Přidejte kuřecí vejce a trochu vody do mletého tresčího masa, soli a pepře.
- Vezměte vidličku nebo metličku a mleté maso několik minut intenzivně míchejte, čímž bude mleté maso nasyceno kyslíkem a bude vzdušné.
- Vezmeme mletou rybu s lžící a vytvoříme masovou kouli, každou stranu rozválíme v mouce. Smažte masové kuličky z obou stran na dobře vyhřáté pánvi s přídavkem slunečnicového oleje.
- Mrkev a cibuli oloupejte a umyjte. Mrkev nastrúháme, cibuli nakrájíme nadrobno.
- Předehřejte pánev a dušte mrkev a cibuli, přidejte zakysanou smetanu a vodu, nalijte masové kuličky a duste pod víkem dalších 20-25 minut. K stolu můžete servírovat masové kuličky s jakoukoli přílohou. Velmi dobrá kombinace by byla s rýží nebo bramborovou kaší posypané omáčkou.
