Beshbarmak je oblíbené asijské jídlo. Kazašský recept obsahuje bohatý vývar se spoustou černého pepře a spoustou zeleniny.
Je to nutné
- - 2 kg tučného jehněčího masa (hovězího nebo koňského masa) na kosti;
- - 6 hlav cibule;
- - 4 velké mrkve;
- - 6 stroužků česneku;
- - nový hrášek;
- - Černý pepř;
- - sůl.
- K přípravě těsta
- - 1 lžička sůl;
- - 1 vejce;
- - 2 šálky mouky;
- Zdobit jídlo
- - petržel;
- - zelené cibule;
- - mletý černý, bílý a červený pepř;
- - kopr.
Instrukce
Krok 1
Maso umyjte, vložte do kastrolu větší kus, zalijte vodou (studenou), zapalte, sbírejte, jak se hromadí, a vařte 3 hodiny. Přidejte koření 20 minut před vařením.
Krok 2
Zatímco se maso vaří, připravte si těsto. Musí to být opravdu super. Těsto rozbalíme na tloušťku 1 mm, necháme trochu zaschnout, nakrájíme na proužky a z proužků na každé straně asi 5 cm velké diamanty.
Krok 3
Mrkev oloupeme a potřeme na hrubém struhadle. Nakrájejte zbývající cibuli na kostky. Nalijte malé množství oleje (tuku) do hluboké pánve se silným dnem a smažte cibuli dozlatova, přidejte nastrouhanou mrkev a trochu vývaru. Zavřete víko a vařte 20-25 minut. Přidejte dva stroužky česneku nakrájené na plátky a trochu soli a vařte 5 minut. Odstraňte z tepla.
Krok 4
Vyjměte hotové maso z vývaru, oddělené od kosti, nakrájené na kousky, 3-4 na osobu. Odložte na talíř a zakryjte.
Krok 5
Těsto vložte do vroucího vývaru. Poté, co voda vaří, musíte vařit po dobu 4-6 minut, dokud nebude měkká. Pomocí štěrbinové lžíce položte těsto na velký talíř. Na vrch položte cibuli s mrkví, potom kousky masa. Provlečte česnek lisem na talíř. Posypeme nasekanými bylinkami a paprikou.
Krok 6
Beshbarmak se podává horký. Kazaši jedí toto jídlo bez nádobí, zabalí maso a mrkev s cibulí do těsta a ponoří je do předem napjatého vývaru.
