Zatímco ruští zahradníci považují pampelišku za brutální plevel a vedou s ní divoký boj, podnikaví Francouzi ji chovají jako salátovou zeleninu. V kořenech, listech a květinách „žlutých“je mnoho užitečných látek. Vezměme si francouzský příklad a připravme si zdravý salát s pampeliškami.
Můžete jíst pampelišky?
Je to nejen možné, ale dokonce nutné. Mnozí slyšeli o jejich výhodách. Jen ne každý se odvážil trávu ochutnat. Ti, kdo se na to odvážili, s největší pravděpodobností neocenili jeho specifickou hořkost. S tím se nemusíte bát, protože jednoduchá manipulace před vařením snadno odstraní hořkost.
Co je lepší jíst: kořeny, listy nebo květiny?
Všechny části pampelišky jsou bohaté na vitamíny a minerály. Listy jsou na ně obzvláště bohaté. Mají vysoký obsah vitamínu C, vápníku, železa a fosforu. Použijeme je k přípravě lehkého a zdravého salátu. Diverzifikuje stravu a pomůže v boji proti jarnímu nedostatku vitamínů. Mimochodem, listy jsou vhodné nejen na salát, ale také na polévky, koření do masa a rybích pokrmů.
Obecně platí, že z gastronomického hlediska je pampeliška univerzální rostlinou. V tom smyslu, že lze použít všechny jeho části - a kořeny, listy a květiny. Z posledního můžete připravit nejen džem, ale také přílohy, polévky, saláty a dokonce i víno. Pampeliška kořeny jsou dobré pro přípravu čaje, pokud jsou předem sušeny.
Příprava pampelišky
Dobré jen k jídlu. Mají maximální užitek. A chutnají šťavnatě as minimem hořkosti. Je důležité mít čas je shromáždit, než se objeví pupeny. Jinak budou listy tvrdé.
Sbírejte v suchém počasí a mimo dálnice. Čím dále od civilizace, tím větší výhody bude mít pampeliška.
Po sklizni listy opláchněte a nakrájejte. Pokud je plánujete zcela použít, nemusíte je stříhat. Naplňte studenou vodou po přidání soli. Podíly jsou přibližně následující: 3 lžíce. l. sůl na 1 litr vody. Nechte listy asi hodinu sedět ve slaném nálevu. Během této doby z nich vyjde hořkost.
Pokud plánujete listy zahřát, nemusíte je máčet ve slaném nálevu. Při zahřátí pampeliška úplně ztratí hořkost.
Jednoduchý pampeliškový salát: minimální pohyb a maximální užitek
- 2 středně čerstvé okurky;
- banda pampeliškových listů;
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
- banda zelené cibule;
- hrst sušenky.
- Namočte listy pampelišky do slané vody, abyste neutralizovali hořkost.
- Nakrájejte listy a zelenou cibuli, jen neřezejte. V případě potřeby můžete přidat další zelené, například kopr.
- Nakrájejte okurku na plátky.
- Přidejte krutony. Pokud sledujete kalorie, můžete tuto složku bezpečně vyloučit. Pro uspokojivější salát přidejte vařená vejce.
- Salát dochuťte olejem a podávejte. Pampeliškové klobouky mohou působit jako jasný dekor.
