Díky vrstvě meruňkového džemu pod čokoládovým fondánem vypadají tyto dorty jako klasická Sachertorte.
Je to nutné
- Dort - základna:
- - 100 g tmavé čokolády;
- - 100 g oleje;
- - 2 polévkové lžíce. oranžový likér;
- - 2 polévkové lžíce. mouka "bez vrchu";
- - 2 velká vejce;
- - 65 g cukru;
- Pro ovocnou vrstvu:
- - 2 polévkové lžíce. s vrcholem hustého meruňkového džemu;
- - 0,25 st. mandle;
- Pro fondán:
- - 70 g tmavé čokolády;
- - 0,25 st. krém;
- - 0,5 lžíce. brandy.
Instrukce
Krok 1
Vejce rozdělíme na bílky a žloutky.
Krok 2
Rozpusťte čokoládu s máslem ve vodní lázni, trochu ochlaďte. Přidejte žloutky, likér, mouku a promíchejte do hladka.
Krok 3
Beat bílé, přidejte trochu cukru, dokud stabilní vrcholy.
Krok 4
Smíchejte bílkoviny s čokoládově-máslovou hmotou v několika krocích pomocí špachtle (zdola nahoru), aby se první neusazily.
Krok 5
Výslednou hmotu přeneseme do formy vyložené papírem na pečení a vložíme do horké trouby (180 stupňů) a pečieme „do sucha“(vše záleží na vaší troubě a výšce formy, asi 20 minut).
Krok 6
Vyjmeme dort a dáme ho stranou, aby vychladl. Mezitím rozemlejte mandle na střední strouhanku a promíchejte s meruňkovým džemem. Promažte téměř vychlazený koláč.
Krok 7
Pro fondán rozpustíme čokoládu se smetanou ve vodní lázni, přidáme máslo a brandy a mícháme do hladka. Naneste fondán na meruňkový džem a vložte do chladničky, dokud fondán neztvrdne.
