Chcete si vychutnat voňavé čerstvé jahody nejen v létě, ale po celý rok. Sklizeň bobulí bez tepelného ošetření v tom hodně pomáhá.
Co víme o jahodách?
Téměř každý zahradník na svém pozemku nutně přiděluje několik záhonů na pěstování tak známého a milovaného bobule, jako jsou jahody. U nás je velmi rozšířený a populární. Většina znalostí o jahodách se však omezuje na popis gastronomických charakteristik a metod péče o ně. Mezitím je historie této kultury velmi zajímavá. Jižní Amerika je považována za vlast jahod, odkud byla později distribuována do celého světa. Vědci tvrdí, že existují fakta, která naznačují, že toto bobule rostlo před více než 60 tisíci lety a již ve středověké Evropě ji lidé hojně konzumovali. Je zajímavé, že z vědeckého hlediska nelze jahody klasifikovat jako bobule. Přítomnost velkého počtu malých semen na jahodové buničině určuje kulturu jako falešné bobule a umožňuje ji připsat více kořenům. Pro většinu milovníků této kultury však jahody vždy zůstávají bobulí.
Navzdory snahám chovatelů vytvořit mrazuvzdorné a dlouhodobě plodící odrůdy jahod, zůstává jednou z náladových plodin, které vyžadují péči a náležitou pozornost samy o sobě, jejichž období plodnosti je velmi prchavé. Možná to vysvětluje vysoké náklady na toto bobule i v létě.
Užitečné a škodlivé vlastnosti bobulí
Jahody jsou velmi bohaté na různé stopové prvky a vitamíny, jejichž konzumace má příznivý vliv na lidské zdraví. Vitamin A, C, E, B1, B2, B6, draslík, hořčík, železo, sodík, síra - to není úplný seznam cenných sloučenin, které tvoří jeho složení. Denní konzumace malého množství bobulí pomáhá normalizovat oční tlak, předchází vzniku rakoviny, zpomaluje stárnutí pokožky, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a posiluje stěny cév. Vitamin B9 v kombinaci se železem, které je také součástí bobulí, je vynikající pro prevenci rozvoje anémie a možných kardiovaskulárních onemocnění. Vitamíny skupiny B mají příznivý účinek na činnost trávicího traktu a jater. Vitamíny K mají příznivý účinek na tvorbu červených krvinek a srážení krve. Vitamin E, známý také jako „vitamin krásy“, zajišťuje dobrý stav nehtů, vlasů, pokožky a podporuje obnovu buněk.
Neměli bychom však zapomínat, že všechno vyžaduje určitou míru. Jahody jsou silným alergenem. Bobule by proto neměla být konzumována ve velkém množství a děti a lidé náchylní k alergickým reakcím by ji měli zcela opustit. Kromě toho existuje řada nemocí, u kterých se použití tohoto bobule také nedoporučuje. Patří sem nemoci močových cest a zažívacího ústrojí, hypertenze a nemoci spojené s klouby.
Je zřejmé, že když servírujete toto chutné a aromatické bobule na stůl, musíte si uvědomit, že jahody mají dostatečně bohaté složení stopových prvků, které mohou člověku přinést nejen užitek, ale někdy ublížit.
Podrobný recept na šťouchané jahody s cukrem
Klasický recept na strouhané jahody je velmi snadný a jednoduchý. Za prvé, pro dlouhodobé skladování a získání dobré chuti hotového produktu doma je nutné použít celé jahody bez hniloby. Bobule, oloupané ze stonku, je třeba polít vroucí vodou. Tím se nejen vyhnete vývoji nežádoucích mikroorganismů, ale výsledná hmota se stane homogennější.
Bereme tedy jahody a cukr v následujících poměrech. Na jeden kilogram bobulí je třeba přidat jeden kilogram ze dvou set padesáti gramů cukru. Po naplnění obou složek v dříve připravené čisté nádobě můžete začít mlít bobule. K tomu je velmi vhodné použít mixér, který vám umožní získat homogenní kašovitou hmotu. Pokud však žádný není, můžete použít mlýnek na brambory. Možná nebude finální hmota tak „hladká“jako při použití mixéru, ale chuť to nezkazí. Výsledná hmota musí být ponechána, dokud se cukr úplně nerozpustí. Aby se tento proces urychlil, měly by se jahody s cukrem občas dobře promíchat.
V tuto chvíli připravíme sklenice a víčka pro nalití nastrouhaných jahod. Měli byste používat nejen čisté nádoby, ale také předsterilizované nádoby. Tím se zabrání rozvoji škodlivých mikroorganismů. Poté, co se ujistíte, že hmota je absolutně homogenní a cukr je rozpuštěn, nalijte ji do sklenic, zavřete víko a odešlete ji do chladničky k uskladnění. Tento způsob konzervování bobulí zachovává vynikající chuť jahod. I po několika měsících se zdá, že byly právě shromážděny ze zahrady. Absence tepelného ošetření nezničí prospěšné stopové prvky a vitamíny obsažené v bobulích. Obecně vám tato metoda skladování zajistí skladování bobulovin po dobu šesti až osmi měsíců. Jahody strouhané s cukrem jsou vynikající nejen k přímé konzumaci, ale také k přípravě různých sladkých pečiv s náplní.
