Na jaře, kdy první zeleň jen nabírá na síle, je čas je sníst. Květiny a tráva z nejbližšího parku nebo z trávníku za domem by samozřejmě neměly padat na stůl. Chcete-li získat chutné a zdravé pečivo, musíte odjet z města a pak se vzdálit od silnice, poblíž které je zeleň otrávena výfukovými plyny.
Slunečný salát
Zelené pampeliškové saláty jsou užitečné a chutné. Zelení obsahují hodně vitaminu C, železa a fosforu. Lze však jíst všechny části těchto rostlin, například umyté čerstvé kořeny se smaží jako brambory nebo se suší a používají místo čekanky. Je lepší sbírat zelenou ještě před kvetením a ujistěte se, že máčet ve slané vodě po dobu nejméně 1-2 hodin. Jemně nasekejte 2 hrstky pampelišky, přidejte 2 nakrájená vařená vejce a nadrobno nakrájenou cibuli (nebo hrst zelené cibule). Zamíchejte a dochuťte rostlinným olejem, jogurtem nebo omáčkou z 1 šálku kefíru a kůry jednoho citronu. Dochutíme solí a pepřem.
Itálie v sibiřském stylu
Z čerstvého divokého česneku lze připravit téměř italský předkrm - slavnou pesto omáčku. Původně vyrobené z olivového oleje, bazalky, sýra pecorino a borovicových semen, někdy se přidávají sušená rajčata. V jednodušších verzích jsou piniové oříšky nahrazeny vlašskými ořechy a drahý sýr je nahrazen levnějšími variantami. U sibiřského pesta nakrájejte jemně 100 g umytých stonků medvědího česneku. Smažte 50 g loupaných piniových oříšků na suché pánvi nebo troubě. Smíchejte je s bylinkami a rozemlejte v třecí misce nebo pyré v mixéru. Přidejte 100 ml rostlinného oleje (nejlépe olivového) a 100 g strouhaného tvrdého sýra, sůl, pepř. Pesto se přidává jako omáčka na těstoviny (těstoviny) nebo se natírá na krekry a chléb.
Olej z divokého česneku
Toto je další možnost pro lahodný a krásný doplněk sendvičů. Balení másla držte při pokojové teplotě tak, aby se stalo plastickým, ale nerozpouštělo se. Rozdělte to na dvě části. Do první přidejte 30 g jemně nasekaného divokého česneku a dobře promíchejte. Tato směs může být ponechána s velkými kusy zelené nebo rozdrcená mixérem. Do druhé části oleje vytlačte pár stroužků česneku, promíchejte a převalte na potravinářský film ve tvaru obdélníku. Do středu dáme směs másla a medvědího česneku a zrolujeme. Vložte do mrazničky na hodinu nebo dvě a podávejte v běžné olejnici.
