Některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření kondenzovaného mléka samy, protože případy padělání při výrobě tohoto produktu jsou stále častější. Při nákupu kondenzovaného mléka v obchodě si již nemůžete být jisti, že obsahuje přírodní krém a ne rostlinné tuky.
Pro přípravu domácího kondenzovaného mléka se odebírá čerstvé kravské mléko. Může být nahrazen krémem v tandemu s práškovým mlékem nebo dětskou výživou. Ale stále je lepší brát celý mastný produkt.
Aby kondenzované mléko uspělo, stojí za to si koupit mléko od prověřené mlékařky. Farmáři jej někdy zředí vodou, smíchají s odstředěným mlékem nebo přidají složky, které brání kyselému produktu. Takové mléko není vhodné pro výrobu kondenzovaného mléka.
Plnotučné mléko má vždy nahoře krém, zatímco odstředěné a ředěné mléko nikoli.
Po výběru kvalitních surovin zkuste připravit kondenzované mléko podle klasického receptu. Na každý litr plnotučného mléka budete potřebovat 500 g cukru.
Zahřejte mléko na tělesnou teplotu (37-40 ° C) a rozpusťte v něm cukr. Oslaďte slazený produkt do silnostěnného kastrolu, postavte na sporák, vypněte oheň a vařte 2-3 hodiny za pravidelného míchání.
Chcete-li zkontrolovat, zda je kondenzované mléko připraveno, jednoduše - trochu mléka zčernejte lžičkou a nakapejte na prst - pokud se kapka nerozšíří, produkt se uvaří.
Nepokoušejte se zkrátit dobu vaření kondenzovaného mléka zvýšením ohně - mléko jednoduše shoří. Pokud ale na každý litr mléka přidáte dalších 200 g cukru, zhustne mnohem rychleji.
Kondenzované mléko doma lze připravit podle zjednodušeného receptu. Budete potřebovat: plnotučné mléko - 500 ml, sušené mléko - 3 šálky, cukr - 3 šálky.
Smíchejte plnotučné mléko se suchým mlékem a šlehejte mixérem do hladka. Přidejte cukr a umístěte nádobu s kompozicí do vodní lázně. Vaříme na středním ohni po dobu 1 hodiny a dáváme pozor, aby se do mléka nedostala voda. Neustále míchejte, dokud produkt nezhoustne.
Kondenzované mléko lze připravit bez plnotučného mléka za použití suché smetany a másla.
Pro jednoduchý recept si vezměte: 4 šálky suchého krému, 2 šálky cukru, 50 g másla, sklenici vody.
Vařte kapalinu. Smíchejte změkčené máslo s cukrem, přidejte do vody a vyšlehejte mixérem. Poté přidejte suchý krém za stálého šlehání.
Vložte homogenní hmotu do vodní lázně a vařte do zahuštění. Poté ochlaďte a vložte kondenzované mléko do chladničky - tam se ještě více zahustí.
Další možností pro domácí kondenzované mléko: těžká smetana (nejméně 25%) - 1 l, cukr - 1,2 kg, sušené mléko - 400 g, dětská výživa - 200 g, vanilin - 2 g.
Nalijte cukr do silnostěnného kastrolu a promíchejte s trochou vody - doslova do mokra. Nádobu postavte na oheň a mírně zahřejte, aniž byste ji nechali vřít. V této fázi není nutné cukr rozpouštět.
Smíchejte krém se zahřátým cukrem v samostatné nádobě. Přidejte dětskou výživu, sušené mléko, vanilin a vložte pánev do vodní lázně.
Prvních 15 minut musíte ingredience nepřetržitě míchat metlou nebo šlehat mixérem při nízké rychlosti. Poté hmotu míchejte po dobu 5 minut. každých 10 minut.
Kondenzované mléko vařte alespoň hodinu. Určete připravenost produktu podle jeho konzistence.
