Vegetariánství je dobrovolnou volbou mnoha lidí. Je však velmi důležité kompenzovat nedostatek živočišných bílkovin ve stravě, aby vegetariánská strava nepoškodila zdraví.
Fazole a fazole
Jedním z nejlevnějších a snadno dostupných zdrojů rostlinných bílkovin jsou luštěniny všeho druhu. Výživová hodnota fazolí je ekvivalentní masu a obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Totéž platí pro ostatní druhy luštěnin - hrách, veškerá čočka, cizrna atd.
Když už mluvíme o luštěninách, nelze si pomoci, ale pamatovat na sóju. Mnoho odborníků jej označuje za nejbohatší zdroj prvotřídních bílkovin. Bílkovina nacházející se v sóji pomáhá udržovat vápník v těle, což pomáhá posilovat kosti. Sójový protein významně snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Dvacet pět gramů čistého sójového proteinu denně (to jsou tři porce sóji) snižuje špatný cholesterol o deset procent. Sójový protein je velmi snadno absorbován ledvinami, takže jej lze doporučit lidem s onemocněním ledvin. Sójové boby jsou nabité zdravou vlákninou a vitamíny. Obzvláště vysoký je obsah vitaminu B. Je třeba poznamenat, že ze sójových bobů se lidé naučili vyrábět docela přesvědčivé náhražky masa a mléka, které mají podobnou chuť a strukturu jako tyto výrobky. Tyto náhražky pomáhají mnoha vegetariánským začátečníkům změnit stravu.
Ořechy, mléko a mořské řasy
Různá semena a ořechy jsou plné živin. V mnoha kulturách jsou jedním z hlavních zdrojů bílkovin. Nepřehánějte s nimi svou každodenní stravu, protože se jedná o velmi kalorické potraviny, jejichž nadměrná konzumace může ovlivnit vaši váhu.
Těm vegetariánům, kteří se vzdali pouze masa, ale nadále konzumují jiné živočišné produkty, lze doporučit, aby jedli více mléčných výrobků. Mastné sýry a zmrzlina jsou dobrým zdrojem bílkovin. Je lepší koupit různé jogurty a jiné fermentované mléčné výrobky bez plnidel, protože ovoce nebo obiloviny k nim můžete vždy přidat sami.
Samozřejmě, že přísní vegetariáni mohou považovat běžná kuřecí vejce za zdroj bílkovin.
Spirulina nebo jiné modrozelené řasy jsou nejbohatším zdrojem bílkovin. Kromě toho obsahují obrovské množství důležitých vitamínů, minerálů, kortenoidů a polynenasycených mastných kyselin. Tyto řasy lze zakoupit sušené nebo konzervované. Existuje mnoho receptů na jejich použití.
