Solyanka patří k ruské kuchyni. Jedná se o polévku založenou na strmém rybím, masovém nebo houbovém vývaru s různými horkými kořeními. Jako základ hodgepodge vždy slouží něco kysele-slaně-kořeněného, například olivy, nakládané okurky, kapary, kvas, citron, nakládané nebo nakládané houby. Každý si může uvařit klasický masový hodgepodge a pro ty, kteří rádi experimentují v kuchyni, doporučujeme vařit pikantní nebo mořský hodgepodge.
Solyanka "Piquant"
Složení:
- 500 g tučného masa;
- 250 g masných výrobků (klobásy, klobásy, šunka);
- 200 g nakládaných okurek;
- 100 ml zakysané smetany;
- 2 cibule;
- 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty;
- pepř, sůl, petržel, lavrushka.
Vařte silný vývar z tučného masa. Smažte masné výrobky na rostlinném oleji. Nalijte smažené masové výrobky vývarem, přidejte smaženou cibuli s rajčatovým protlakem. Nakládané okurky nakrájíme na proužky, přidáme do pánve. Dále pošlete pepř, sůl, lavrushku na hodgepodge. Podávejte hotovou polévku spolu se zakysanou smetanou, bylinkami a plátky citronu.
Solyanka "Morskaya"
Složení:
- 500 g filé z mořských ryb;
- 200 g nakládaných okurek;
- 50 g mořských řas;
- 2 cibule;
- 2 mrkev;
- 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty;
- 1/4 citronu;
- bobkový list, pepř, sůl, čerstvá petržel.
Opláchněte rybí filé, vařte mírně osolený vývar. Vyjměte rybí filé, trochu smažte. Smažte mrkev a cibuli v rajčatové pastě, nalijte vývar na rybí filé, přidejte zeleninu. Dále přidejte do polévky mořské řasy a okurky nakrájené na kostičky. Po několika minutách, sůl a pepř, přidejte lavrushka. Servírujte nádobu s mořskou solí se zakysanou smetanou a oloupaným citronem. Hotové jídlo ozdobte čerstvými bylinkami.
