Kuře s mandarinkami je perské jídlo, které má originální chuť, chutný vzhled a bohatou vůni. Takové jídlo si zaslouží královský stůl.
Ingredience pro mandarinkové kuře
K přípravě takového jídla budete potřebovat následující přísady:
- čerstvé kuře - 1 ks;
- mrkev - 3 ks.;
- mandarinky - 500 g;
- citronová šťáva - 40 ml;
- cibule - 1 ks;
- pšeničná mouka - 10 g;
- máslo - 100 g;
- cukr - 10 g;
- šafrán - sp lžička;
- voda - 250 ml;
- olivový olej - 2 lžíce. l.;
- pepř a sůl podle chuti.
Proces výroby kuřete s mandarinkami
Opláchněte kuře pod tekoucí vodou, odstraňte z něj zbývající peří a nakrájejte na porce. Poté vezměte cibuli, oloupejte a nakrájejte na kostky a mrkvu umyjte a nastrúhejte. Nalijte olivový olej do pánve a zahřejte. Vložte tam cibuli a smažte do zlatova. Poté ji vložte do hrnce a nahoře nasekejte kuře.
Na sporák dejte pánev s 50 g másla. Vhoďte do něj mrkev a smažte 5-7 minut. Poté ji položte na kuře, přidejte tam 100 ml vody a pak položte pánev na sporák. Tyto ingredience podusíme na středním ohni po dobu 30 minut.
Opláchněte mandarinky pod tekoucí vodou, odstraňte z nich kůru, která by měla obsahovat co nejméně bílé části. Kůru přeneste do hrnce, podlejte vodou a vařte 10-15 minut. Poté vypusťte kapalinu z kůry, naplňte ji novou a znovu hořte po stejnou dobu. Tento proces je třeba opakovat ještě jednou a poté dát kůru do mísy.
Odstraňte film z oloupaných mandarinek a výslednou buničinu přeneste na talíř. Poté dejte pánev na oheň, přidejte tam 50 g másla a mouky. Smažte vše do zlatova a odstavte z ohně. Přidejte výslednou hmotu k dušenému kuře a vše důkladně promíchejte. Poté tam nalijte citronovou šťávu, vložte koření, cukr a sůl, stejně jako dužinu a kůru mandarinek.
Položte pokličku na hrnec a na mírném ohni duste dalších 15 minut. Poté vypněte sporák a nechejte misku 10 minut se zavřeným víkem. Poté ho položte na talíře a podávejte horký ke stolu.
Kuře s mandarinkami se hodí k bramborové kaši, rýži, těstovinám a vařeným cereáliím. Takové jídlo vás potěší šťavnatostí, ohromující vůní a originální chutí díky použití mandarinek a koření. Je ideální pro sváteční i rodinná jídla.
