Uzvar je nápoj z čerstvého nebo sušeného ovoce, který je oblíbený v ukrajinské kuchyni. Je mnohem koncentrovanější než obyčejný kompot, obsahuje různé koření a med. Aby uzvar získal požadovanou chuť, je po vaření nalit na chladném místě po dobu 2 až 5 hodin.
Je to nutné
- Hruška Uzvar:
- - 2,5 litru vody;
- - 700 čerstvých hrušek;
- - 200 g bezsemenných rozinek;
- - 1 šálek cukru;
- - 3 lžíce. lžíce medu;
- - 8 karafiátových pupenů;
- - 1 čajová lžička skořice;
- - 0,5 lžičky kyseliny citronové;
- - 2 čajové lžičky citronové kůry.
- Sušené ovoce Uzvar:
- - 1,25 litru vody;
- - 50 g sušených jablek;
- - 50 g sušených hrušek;
- - 50 g rozinek;
- - 50 g třešní;
- - 50 g sušených švestek;
- - 0,5 šálku cukru;
- - 0,5 šálku medu;
- - 4 karafiátové pupeny;
- - 0,5 citronů;
- - 0,5 lžičky skořice;
- - 1 čajovou lžičku citronové kůry.
- Čerstvé bobule Uzvar:
- - 1,25 litru vody;
- - 1 šálek cukru;
- - 500 g čerstvých bobulí;
- - 0,5 citronů;
- - 0,5 čajové lžičky mleté skořice;
- - 0,5 čajové lžičky mletého hřebíčku;
- - 3 lžíce. lžíce medu.
Instrukce
Krok 1
Rozhodněte se, jaký druh nápoje chcete udělat. Uzvar lze vařit z jednoho druhu ovoce s přidáním rozinek. Tyto nápoje mají jemnější chuť. Existují také prefabrikované uzvary, k jejichž přípravě používají hrušky, jablka, třešně, švestky, sušené švestky a čerstvé bobule. Zkuste do nápoje přidat borůvky, jahody nebo maliny - uzvar získá neobvyklou a velmi příjemnou chuť. Moderní recepty obsahují více originálních ingrediencí, jako jsou sušené šípky nebo čerstvé arónie. Experimentujte vymýšlením vlastních kombinací chutí na základě klasických receptů.
Krok 2
Hruška Uzvar:
Vezměte zralé sladké hrušky, opláchněte je v teplé a poté studené vodě. Oloupejte ovoce, odstraňte semínka, nakrájejte hrušky na kousky. Zakryjte je cukrem, nechte půl hodiny. Hrušky zalijeme vroucí vodou, dáme na sporák, přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Poté přidejte rozinky a pokračujte v vaření. Po 10 minutách přidejte do hrnce citronovou kůru, kyselinu citrónovou, skořici, hřebíček a med. Vše promíchejte, vařte dalších 5 minut. Panvici odstavte a nechejte asi 5 hodin na chladném místě.
Krok 3
Sušené ovoce Uzvar
Opláchněte sušené ovoce důkladně ve více vodách. Nalijte vodu do velkého hrnce, přidejte cukr a vložte na sporák. Za stálého míchání nechte cukr rozpustit, přiveďte vodu k varu a pěnu odstraňte. Vložte sušené hrušky do sirupu, po 5 minutách přidejte jablka, po dalších 5 přidejte sušené třešně, rozinky a sušené švestky. Snižte teplotu a vařte 15-17 minut. Když je ovoce jemné, přidejte hřebíček, citronovou kůru a mletou skořici. Stiskněte šťávu z půlky citronu a nalijte ji také do kastrolu. Uzvar vařte dalších 5 minut a poté ho vyjměte ze sporáku. Přidejte tekutý med do hrnce a dobře promíchejte. Nápoj nechejte vychladnout při pokojové teplotě a poté 2-3 hodiny v chladničce.
Krok 4
Čerstvé bobule Uzvar
Třídit jahody, maliny a borůvky, odstranit zkažené. Opláchněte bobule v několika vodách a vyhoďte do cedníku a vložte do hrnce, přidejte cukr a nechte 20 minut. Vařte vodu v samostatné nádobě, kandované bobule zalijte vroucí vodou a vložte na půl hodiny do trouby vyhřáté na 160 ° C. Do horkého uzvaru přidejte med, koření a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Nápoj nechte asi 2 hodiny odležet na chladném místě, poté přeceďte a dejte do chladničky.
