Rose je nejoblíbenější květina pro zdobení dortů. Jednoduchost a propracovanost formuláře umožňuje vytvářet širokou škálu kompozic. I jedna růže v kombinaci s listy a stuhami změní dort k nepoznání. Připravte si kytici těchto květů, potěšte svou dovedností svou rodinu.
Je to nutné
-
- Pro marcipán:
- 250 g sladkých mandlí jádra;
- 7 kusů hořkých mandlí;
- 200 g cukru;
- 1 lžíce vody.
- Pro tmel:
- 90 g marshmallows;
- 100 g tmavé čokolády;
- 40 ml krému;
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce brandy;
- 120 g moučkového cukru.
- Pro zkoušku:
- 1 šálek cukru;
- 4 vejce;
- 1 šálek mouky.
Instrukce
Krok 1
Připravte si marcipánovou hmotu. Obarte se 250 g sladkých mandlí a 7 kusů hořké horkou vodou. Oloupejte ořechy. Umístěte jádra na plech a vložte do trouby na nejmenší teplotu. Ořechy by měly mírně zaschnout.
Krok 2
Ořešte ořechy v mlýnku na kávu. Měli byste dostat velmi jemně mletý ořechový prášek.
Krok 3
Připravte prášek s 200 g krystalového cukru. Prosejte to sítkem.
Krok 4
Smíchejte cukr a mandlový prášek do hladka. Můžete to udělat pomocí mixéru.
Krok 5
Posypte 1 lžíci studené převařené vody na cukr-mandlovou hmotu. Směs nepřetržitě míchejte do hladka.
Krok 6
Marcipánovou hmotu nechejte třikrát projít mlýnkem na maso.
Krok 7
Směs se umístí do vodní lázně a za míchání se zahřívá. V této fázi přípravy můžete přidat 30 g práškového ovocného cukru. Marcipánová hmota je připravena.
Krok 8
Můžete také vyřezávat růže z čokoládového tmelu. 100 g hořké čokolády se rozbije na malé kousky, vloží se do kovové misky a na mírném ohni nebo ve vodní lázni se úplně rozpustí.
Krok 9
Přidejte 90 g marshmallows do čokolády. Neustále míchejte lžící.
Krok 10
Do misky přidejte 40 ml smetany, po 1 lžíci másla a brandy. To musí být provedeno v okamžiku, kdy se marshmallows začnou tát a zvyšovat objem. Měli byste mít hustou, homogenní hmotu. Po dokončení vyjměte nádobu z ohně.
Krok 11
Po částech přidejte 120 g moučkového cukru a opatrně jej zkombinujte se základnou tmelu. Nejprve směs promíchejte lžící a poté rukama. To se nejlépe děje na stole posypaném práškovým cukrem. Hotový tmel by měl vypadat jako elastické nelepivé těsto.
Krok 12
Růže lze také vyrobit z těsta. Smíchejte 4 vejce, 1 šálek krystalového cukru a 1 šálek mouky do těsta. Nasypte jej na plech vyložený papírem na pečení. Pečte v troubě na středním ohni několik minut. Nepřesušujte!
Krok 13
Oslepit růži je snadné. Vezměte malý kousek tmelu nebo marcipánu, ze kterého to vyrobíte. Vyhoďte 4-5 koulí stejné velikosti. Poté je vyrovnejte a vytvořte kruhy. Kuličky můžete vyválit válečkem.
Krok 14
Kruhy umístěte jeden na druhého tak, aby každý následující začínal od středu předchozího. Rolovat tento "žebřík" do role. Musíte to prostřihnout uprostřed ostrým nožem a ohýbat okvětní lístky rukama, aby se vytvořily. Pomocí párátka naneste na plátky pruhy, je-li to žádoucí. Máte dvě růže s plochým základem, kterými můžete dort okamžitě ozdobit.
Krok 15
Příjem tvarování růží z těsta se liší od předchozího. Upečený polotovar pro okvětní lístek rolujte trubičkou nebo kuželem - to je uprostřed květu. Omotejte zbytek okvětních lístků kolem základny, dokud nedosáhnete správné velikosti růže.
Krok 16
Oslepte několik růží, položte je na dort. Doplňte kompozici stuhami, listy a mašličkami vytvarovanými ze stejného materiálu jako růže.
