Dort „Creme brulee“je přesně ten dezert, který dokáže „roztavit srdce“toho nejhorlivějšího odpůrce sladkostí. Konzistence dezertu je tak vzdušná a něžná, že ruce samy sáhnou po dalším kousku. A pokud dort zkombinujete s čokoládou, lískovými oříšky, mandlemi nebo kondenzovaným mlékem, bude chuť jednoduše nezapomenutelná.
Je to nutné
- Pro koláče:
- - 200 gramů tvarohu,
- - 350 gramů margarínu,
- - 3 sklenice mouky,
- - 10 gramů prášku do pečiva,
- - 1 gram vanilinu.
- Pro krém:
- - 100 gramů mouky,
- - 1 gram vanilinu,
- - 4 vejce,
- - 1 šálek cukru,
- - 3 sklenice mléka,
- - 200 gramů másla,
- - 2 polévkové lžíce. lžíce brandy.
- Pro karamel:
- - 1 šálek cukru,
- - 150 ml mléka,
- - 50 gramů másla,
- - 0,75 čajové lžičky soli.
Instrukce
Krok 1
V misce rozmačkejte tvaroh, měkký margarín a vanilin. Přidejte prosetou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Hněte měkké nelepivé těsto (hnětení trvá asi deset minut).
Krok 2
Těsto rozválte na vrstvu pomocí talíře požadovaného průměru a nože a opatrně nakrájejte kruh. Takto připravte 6 koláčů. Ze zbytku těsta udělejte další krustu; bude potřeba pokropit dort.
Krok 3
Zapekací misku vymastíme máslem. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Pečte koláče po dobu 15 minut.
Krok 4
Pro karamel vezměte silnostěnnou pánev, nalijte do ní 1 šálek cukru a na mírném ohni ji roztavte. Neustále míchejte, aby cukr nespálil. Poté, co cukr změní barvu na jantarovou, vypněte oheň.
Krok 5
Za stálého míchání přidávejte do rozpuštěného cukru teplé mléko (po malých dávkách). Pokud se během míchání vytvoří hrudky, dejte pánev s cukrem do ohně a mírně zahřejte. Přidejte špetku soli, špetku vanilinu (volitelně) a 50 gramů másla, míchejte do hladka. Karamel necháme stranou a necháme ho vychladnout.
Krok 6
Krém.
Oddělte žloutky od bílků. Vložte veverky do chladničky, pak z nich můžete udělat krém na dezert.
Krok 7
Mash 4 žloutky se sklenicí cukru. Přidejte 100 gramů mouky, 1 šálek mléka a míchejte do hladka. Zbývající mléko přiveďte k varu a poté nalijte po malých částech do směsi vaječné mouky. Výslednou směs dejte do ohně a vařte do zhustnutí. Odstraňte z tepla a ochlaďte.
Krok 8
Rozšlehejte 200 gramů měkkého másla, po malých částech přidejte pudingový základ a pokračujte v šlehání do hladka. Za stálého míchání přidejte vychlazený karamel a dvě lžíce brandy.
Krok 9
Nainstalujte odnímatelnou formu, do které umístíte koláče. Každý koláč potřete krémem. Pokud není forma nainstalována, krém se rozšíří.
Krok 10
Sedmé pečivo rozemlejte na drobky. Pokud není dostatek drobků, můžete rozdrtit sušenky.
Krok 11
Odstraňte z koláčů odnímatelný plech na pečení a posypte dort drobky. Pokud chcete, můžete dort ozdobit čokoládovými lupínky. Koláč dejte do chladu, nejlépe přes noc.
