Kombinace masa a sladké omáčky evokuje myšlenky na orientální kuchyni. V moderním gastronomickém světě jsou však takové závislosti vlastní mnoha labužníkům. Vyzkoušejte známé vepřové, hovězí nebo telecí maso s originální pomerančovou omáčkou.
Jednoduchá pomerančová omáčka na maso
Složení:
- 1 oranžová;
- 1/2 citronu;
- 150 ml olivového oleje;
- 3 lžíce. zrnitá hořčice;
- 0,5 lžičky sůl;
- hrst sušených sezamových semínek;
- špetka mletého černého pepře.
Stiskněte šťávu z obou citrusových plodů, zkombinujte ji s olivovým olejem a hořčicí. Do tekuté směsi nalijte sůl a černý pepř a lehce zašlehejte metličkou nebo vidličkou. Jakmile omáčka mírně zhoustne, vhoďte do ní sezamová semínka a podávejte. Je vhodný pro vepřové a drůbeží pokrmy a je také ideální jako marináda. Kromě toho jej lze snadno proměnit v originální krémovou omáčku smícháním s majonézou.
Sladká pomerančová omáčka na maso
Složení:
- 1 oranžová;
- 2 polévkové lžíce. škrob;
- 0,5 litru vody;
- 1 lžička Sahara;
- 1/3 lžičky mletý bílý pepř.
Abyste zabránili tomu, aby oranžová kůra v hotové misce zhorkla, neloupané ovoce zalijte vroucí vodou.
Oloupejte pomerančovou kůru na jemném struhadle. Podlejte ji vodou v malém kastrolu nebo kastrolu a položte ji na sporák. Přiveďte tekutinu k varu a snižte teplotu. Oranžové hobliny vařte 10 minut, mírně ochlaďte a přeceďte přes tenkou nebo cedník s jemnými oky.
Rozpusťte škrob ve sklenici výsledného bujónu tak, aby nebyly žádné hrudky. Vařte zbývající citrusový vývar, přidejte k němu cukr a koření a poté nalijte škrobový roztok. Omáčku vařte do husta za stálého míchání dřevěnou lžící nebo špachtlí. Odložte nádobí. Odšťavněte ovocnou dužinu, přidejte ji do obsahu kastrolu nebo kastrolu, dobře promíchejte a nalijte do omáčky.
Originální oranžová salsa na maso
Složení:
- 4 pomeranče;
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka;
- 1 lžička balzámový ocet;
- 1 lžička Miláček;
- 5 cm kořene zázvoru;
- 0,5 chilli papričky;
- 2 stroužky česneku;
- 1 plátek citronu.
U pomerančové omáčky se dává přednost sladkému a kyselému ovoci.
Čerstvé pomeranče vymačkejte do kastrolu a na středním ohni je vařte na polovinu. Oloupejte kořen zázvoru a půl chilli papričky a nakrájejte je nožem. Odstraňte slupku z česneku a nechte projít speciálním lisem nebo roštem na jemném struhadle. Veškerou připravenou zeleninu přeneste do vroucího citrusového džusu spolu s balzamikovým octem, sójovou omáčkou a medem. Namočte tam plátek citronu a ihned ho vyjměte ze sporáku. Mějte na paměti, že chuť omáčky se může začátečníkovi zdát příliš extrémní, proto maso nepolévejte, ale omáčku podávejte v malých porcovaných omáčnících.
