Vinaigrette je chudý salát z vařené řepy, brambor, mrkve, okurky, zeleného hrášku. Takový salát je ochucený rostlinným olejem, přidává se ocet, méně často majonéza. Vinaigretta samozřejmě nemusí být pouze zeleninová. Pokud je to žádoucí, můžete do něj přidat maso, ryby. Přidáním mušlí můžete udělat vinaigretu originálnější a slavnější.
Houbový vinaigretový recept
Složení:
- 7 nakládaných nebo solených hub;
- 2 brambory, 2 mrkev;
- 1 řepa;
- 120 g květáku;
- 50 g zeleného hrášku;
- vařené vejce;
- zakysaná smetana, cukr, sůl, kopr.
Vařte řepu, mrkev a brambory, ochlaďte, oloupejte, nakrájejte na kostky. Vařte květák samostatně, rozložte na malé květenství.
Nakládané nebo solené houby opláchněte, nakrájejte, nakrájejte vejce. Vše promíchejte, přidejte zelený hrášek z konzervy, sůl. Vinaigrette dochuťte zakysanou smetanou, posypte bylinkami, na přání ozdobte salátovými listy a celými houbami.
Recept na mušli s vinaigretou
Složení:
- 200 g vařených mušlí;
- 4 brambory;
- 3 mrkev;
- 3 řepy;
- 2 okurky;
- 100 g zelí;
- 50 g zelené cibule;
- 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, ocet;
- 1 čajová lžička cukru.
Vařte mušle v nádobě se zavřeným víkem v malé vodě s přidáním pepře, cibule, bobkového listu (20 minut bude stačit). Chill ready-made mušle, řezané.
Mrkev, brambory, řepa, vařte, oloupejte, nakrájejte na plátky. Nakrájejte okurky stejným způsobem. nakrájejte zelenou cibuli, vymačkejte zelí.
Smíchejte všechny připravené přísady, dochuťte octem a rostlinným olejem, solí a pepřem. Přidejte hotové mušle, vinaigrette je připravena.
