Zelený ořechový džem má nejen vynikající chuť, může tělu přinést neocenitelné výhody. Tato kouzelná pochoutka má protizánětlivé, baktericidní a protisklerotické účinky. Dopřejte své rodině domácí ořechový džem.
Výběr ořechů a příprava pokrmů
Džem z vlašských ořechů je bohatý na kyselinu olejovou a linolovou, hořčík, měď, jód, zinek, fytoncidy, vitamíny PP, C a skupinu B. K výběru ořechů je třeba přistupovat se vší odpovědností, protože to je polovina úspěchu. Pro džem jsou vhodné velké ořechy ideálního tvaru, bez vad a tmavých skvrn. Plody by měly být zelené a uvnitř by měly mít jemnou skořápku. Můžete zkontrolovat ořechy takto: propíchněte ovoce párátkem, pokud prošlo bez překážek, máte suroviny vynikající kvality. Vhodný čas na výrobu džemu je druhá polovina června.
Správně musíte přistupovat k výběru nádobí na vaření džemu. Měděná pánev nebude fungovat, protože ionty mědi mají schopnost ničit kyselinu askorbovou. Hliníkové nádobí také není vhodné, vysoká kyselost džemu rozbije oxidový film, kov se dostane přímo do produktu. Nejlepší možností by bylo nerezové nádobí nebo smaltovaná nádoba. Doporučuje se propláchnout skleněné nádoby a víčka roztokem jedlé sody, opařit vroucí vodou a vysušit. Víčka lze vařit ve vodě.
Džem recept
Před zahájením procesu vaření musíte připravit ovoce. Navlékněte si na ruce silikonové nebo celofánové rukavice, odloupněte zelené slupky z ořechů. Namočte ovoce do misky se studenou vodou na dva dny a vodu byste měli měnit nejméně pětkrát denně.
Po uplynutí času vypusťte vodu a ponořte vlašské ořechy do vápenného roztoku. Chcete-li jej připravit, musíte zředit 500 gramů hašeného vápna v 5 litrech vody, nechat několik hodin, napnout. Zelené ořechy musíte nechat několik hodin, tím odstraníte hořkou pachuť z budoucího džemu. Opláchněte plody pod tekoucí vodou a na několika místech je popíchejte vidličkou, pak je znovu namočte do studené vody na dva až tři dny.
Zde jsou potřebné ingredience pro přípravu džemu: 100 vlašských ořechů, 2 sklenice vody, 2 kilogramy krystalového cukru, 1 citron a 10 hřebíčků. Připravené vlašské ořechy ponořte do vroucí vody, která by měla plody zcela zakrýt. Vařte na středním ohni po dobu deseti minut, poté ořechy vložte do síta.
Smíchejte dvě sklenice vody s krystalovým cukrem, zapalte a odstraňte. Do výsledného sirupu ponořte ořechy, přidejte hřebíček a vymačkaný citronový džus. Směs přiveďte k varu. Vypněte, počkejte, až džem vychladne, a poté znovu vařte. Tuto akci opakujte třikrát. Hotový džem rozetřete do sterilizovaných nádob, zavřete.
