Pokud jste někdy zkoušeli klasický tvarohový koláč, zkuste také připravit jeho odrůdu kávy. Fondánový kávový tvarohový koláč se ukáže být velmi něžný, jeho základna je vyrobena z čokoládových vaflí, smetanový sýr a káva se používají k plnění. Fondán si také sami připravíme ze zakysané smetany, cukru a vanilky.
Je to nutné
- Základní informace:
- - 270 g čokoládových vaflí;
- - 180 g čokolády;
- - 7 lžíce. lžíce másla;
- - půl sklenice hnědého cukru;
- - špetka muškátového oříšku.
- Pro výplň glazury:
- - 720 g smetanového sýra;
- - 600 g čokolády;
- - 3 vejce;
- - 1 šálek cukru;
- - půl sklenice krému;
- - 1/4 sklenice kávového likéru;
- - 1/2 lžíce. lžíce instantní kávy espresso, mleté kávy, tmavého rumu, mouky;
- - 2 čajové lžičky vanilkového extraktu;
- - nějaké černé melasy.
- Pro fondán:
- - půl sklenice zakysané smetany;
- - 1/3 šálku cukru;
- - 2 čajové lžičky vanilkového extraktu.
Instrukce
Krok 1
Pomlčte vafle s čokoládou, muškátovým oříškem a hnědým cukrem v kuchyňském robotu. Přidejte změkčené máslo, minutu rozšlehejte. Nalijte těsto do formy, vytvarujte boky.
Krok 2
Ve velkém kastrolu zahřejte smetanu k varu, vyjměte ji ze sporáku, přidejte nasekanou čokoládu, přidejte kávový likér. Beat, dokud se čokoláda nerozpustí, dokud nebude hladká.
Krok 3
Nalijte pár sklenic výsledné náplně na základnu, chill po dobu 30 minut. Zbytek náplně přikryjte víčkem, nechte odstát - získáte polevu na zdobení hotového dezertu.
Krok 4
Předehřejte troubu na 175 stupňů. Vložte sýr do mísy mixéru, přidejte cukr, porazte.
Krok 5
Smíchejte zvlášť rum, melasu, vanilkový extrakt, espresso, zkombinujte se sýrovou směsí, rozšlehejte vejce, vše rozšlehejte. Nalijte směs náplní, vložte do trouby na 1 hodinu. Ochlaďte bez vyjmutí z formy.
Krok 6
Zkombinujte cukr, vanilkový extrakt, zakysanou smetanu pro fondán, rozšlehejte, zalijte kávovým tvarohem. Pečeme 15 minut, poté necháme 3 hodiny vychladnout. Hotový dezert ozdobte polevou.
