Indické jídlo je často velmi obtížné připravit. Tento tradiční recept na vaření pstruhů s aromatickou jogurtovou omáčkou a rajčaty zvládne i nováček v domácnosti. Rodina a přátelé budou příjemně překvapeni a vaření nebude trvat déle než 40 minut.
Složení:
- 1 malý vykuchaný pstruh o hmotnosti do 1 kg (lze nahradit filetem o hmotnosti 800 g);
- 3 malá rajčata;
- 3 cibule;
- 3 lžíce ghee - máslové ghí;
- 3 lžíce bílý jogurt (bez přísad);
- 4 cm čerstvý kořen zázvoru;
- 2 lusky čerstvé chilli papričky
- 2 stroužky česneku;
- 1 špetka soli;
- 2 bobkové listy;
- 1 lžička směsi koření masala garam;
- ½ lžičky kmín;
- 1 lžička kurkuma v prášku.
Příprava:
- Opláchněte a osušte ryby ubrouskem. Odstraňte hlavu, ocas a nakrájejte na kousky široké asi 6 cm, položte na talíř. Smíchejte sůl a kurkumu a směsí potřete rybí kousky.
- Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a česnek. Umyjte rajčata, nakrájejte na 4 kusy a odřízněte stopku.
- Nastrouhejte zázvor na jemné struhadlo na zeleninu. Opláchněte lusky chilli papriček, odřízněte stopku a proveďte několik podélných řezů nožem. (Poté byste si měli okamžitě důkladně umýt ruce. Nedotýkejte se rukou rukama!).
- Na vysoké pánvi ohřejte ghí v hrnci. Semínka kmínu a bobkové listy na minutu osmahněte na vysokém ohni. Smažte tam cibuli do hnědé barvy. Poté snižte teplotu a postupně za stálého míchání přidejte strouhaný zázvor, česnek, chilli papričky a kurkumu. Smažte vše ještě asi 2 minuty.
- Přidejte do pánve rajčata, jogurt. Vařte po dobu 3 minut na vysokém ohni za stálého míchání. Do omáčky nalijte 150 ml čisté studené vody a směs přiveďte k varu.
- Poté musí být oheň snížen, přidáme sůl a špachtlí opatrně vložíme kousky ryby do pánve. Kousky ryby by měly být úplně pod omáčkou. Zakryjte pánev a nechte ryby 10 minut vařit na mírném ohni.
- Když ryby trochu vychladnou, posypte je z obou stran kousky garam masaly. Kousky opatrně otočte, aby se nerozpadly. Nejlépe podávané s tradiční indickou oblohou - rýže basmati a okurky.
