Chuť rohlíku s mákem je známá z dětství. Kynuté těsto se k makové náplni hodí. Kutilská rolka bude vynikajícím dezertem pro domácí čaj.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- - 0,5 kg mouky;
- - 5 - 7 g suchých droždí;
- - 200 ml mléka;
- - 2 vejce;
- - 50 g másla;
- - 1, 5 čl. lžíce cukru;
- - špetka soli.
- K plnění:
- - 500 g máku;
- - 100 g másla;
- - 100 g medu;
- - 1 sklenici mléka;
- - 5 lžíce. lžíce cukru.
Instrukce
Krok 1
Vložte těsto. Zahřejte mléko na pokojovou teplotu. V misce smíchejte 100 ml teplého mléka, 0,5 šálku mouky a suché droždí. Důkladně promíchejte, těsto prosévejte sítem, aby se hrudky mouky úplně rozpustily.
Krok 2
Misku zakryjte potravinářskou fólií a dejte na hodinu na teplé místo. Během této doby se těsto zdvojnásobí.
Krok 3
Máslo rozpustíme v teplém mléce, dochutíme solí. Opatrně promíchejte směs másla a mléka s uzavřeným vařením.
Krok 4
Oddělte žloutky od bílků. Žloutky potřeme cukrem nebo práškovým cukrem. Nalijte žloutkovou hmotu do těsta. Poražte vychladlé proteiny mixérem, dokud se nestanou hustou pěnou. Do těsta jemně vmícháme rozšlehaný bílek. Přidejte zbývající prosetou mouku a promíchejte.
Krok 5
Těsto položte na pomúčenou desku. Těsto důkladně promíchejte po dobu nejméně 10 minut. Těsto by se nemělo lepit na ruce. Přeneste jej do misky, přikryjte utěrkou a nechejte na teplém místě 1,5 až 2 hodiny kynout. Poté těsto promíchejte a uvolněte z něj vzduch.
Krok 6
Připravte náplň. Opláchněte mák a několik minut ho zalejte vroucí vodou. Poté vypusťte vodu a na několik minut naplňte mák vroucí vodou. Po máku jej osušte.
Krok 7
Spojte mák s cukrem a mletým masem. Smíchejte v hrnci mletý mák, mléko, máslo a med. Místo medu lze použít cukrový sirup. Náplň dusíme na mírném ohni asi 40 minut, dokud se kapalina neodpaří. Makovou náplň ochlaďte. Pokud je náplň tekutá, přidejte trochu krupice, aby se zahustila.
Krok 8
Těsto rozbalte na tenkou vrstvu, asi 1 cm silnou, a celou náplň natřete na kůrku. Rolujte náplň do role. Neotáčejte roli příliš těsně, jinak by se při vaření praskla. Rolku potřete rozšlehaným vejcem a dejte na naolejovaný plech.
Krok 9
Pečte rolku s mákem v troubě předehřáté na 180 - 200 ° C asi 30 - 40 minut. Pokud vrchní část role rychle zhnědne, přikryjte ji fólií nebo papírem na pečení. Hotovou rolku přikryjte vlhkým hadříkem a ochlaďte 10 - 15 minut.
