Rolka s mákem je jedním z nejznámějších pokrmů ukrajinské kuchyně, které milují nejen všechny národy bývalého SSSR. V jakémkoli obchodě na Ukrajině si dnes můžete koupit rohlík z kynutého těsta s mákem a jeho chuť bude téměř jako domácí. Ale stále je lepší vařit rolku s mákem doma podle receptu vaší babičky.
Je to nutné
-
- 1) 50 g čerstvého lisovaného droždí;
- 2) 1, 5 sklenic mléka;
- 3) 6 vajec;
- 4) 2 sklenice cukru;
- 5) 0,5 lžičky soli;
- 6) 4 lžíce zakysané smetany;
- 7) 4 lžíce rostlinného oleje;
- 8) asi 1 kg mouky;
- 9) 300 g máku.
Instrukce
Krok 1
Připravte si těsto: rozdrťte 50 g droždí v misce a posypte je trochou cukru - rozetřou se, nalije se tam 0,5 hrnku teplého mléka, přidá se mouka a těsto se promíchá do tloušťky zakysané smetany. Těsto položte na teplé místo, aby se zvedlo.
Krok 2
Mouku prosejte do jiné misky a udělejte do ní nálevku. Nasypte do něj špetku soli, přidejte 1 sklenici cukru, rozšlehejte 5 vajec, vložte 4 lžíce zakysané smetany, 4 lžíce slunečnicového oleje. Poté nalijte těsto a 1 sklenici horkého mléka. Těsto prudce promíchejte - přidávejte mouku, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce. Nastavte to, aby se objevilo dvakrát (po prvním zabalení a nechte to podruhé stoupat).
Krok 3
Zatímco se těsto blíží, připravte makovou náplň. Za tímto účelem mák opláchněte horkou vodou, poté podlejte vodou a přiveďte k varu. Vypusťte vodu a nechte mak vychladnout. Po ochlazení jej dvakrát otočte na mlýnku na maso a dobře promíchejte s 1 šálkem cukru, dokud nezískáte viskózní hmotu jako džem.
Krok 4
Hotové těsto stočte do vrstvy asi 1 cm silné a rovnoměrně na ni natřete makovou náplň. Role zabalte a položte švem dolů na plech. Nechte to stát 10-15 minut, aby se trochu zvedlo.
Krok 5
Rolku natřete nahoře vejcem, rozšlehaným s 1 lžičkou cukru a 1 lžičkou slunečnicového oleje. Vložte ji do trouby na 30-40 minut na 180 stupňů, dokud se nahoře nevytvoří krásná hnědá lesklá kůra.
