Je těžké si představit letní menu jakékoli ruské restaurace nebo kavárny bez tradičního jídla - okroshka. Opravdu, když jako v létě chcete chlad a lehkost nejen v oblečení, ale také v jídle.
Je to nutné
- - 1,5 litru kvasu;
- - 300 g vařené klobásy;
- - 500 g brambor;
- - 300 g okurek;
- - 200 g ředkvičky;
- - 3 kuřecí vejce;
- - 500 g zakysané smetany;
- - 50 g čerstvých bylin;
- - koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Okroshka je možná jediná polévka v nabídce ruské kuchyně, která nevyžaduje vaření. Zpočátku se podával výhradně v létě jako studené předkrm. Okroshka byla strouhanka (jemně nasekané kousky) cibule, tuřínu a ředkvičky, doplněná malým množstvím kvasu domácího chleba. Takto obyčejní rolníci v Rusku připravovali okroshku.
Krok 2
Myšlenka „naplnit“nakrájenou zeleninu kvasem přišla o něco později. Teprve poté začala okroshka představovat plnohodnotnou polévku a její složení bylo výrazně diverzifikováno jinou zeleninou a masem. Je třeba poznamenat, že brambory jsou nejmladší ingrediencí. To je způsobeno skutečností, že v Rusku se objevil později než ostatní. Dnes je okroshka ochucena nejen chlebovým kvasem, ale také kefírem. Někteří kuchaři navíc směle nahrazují maso například rybami.
Krok 3
Brambory dobře opláchněte a vařte v mírně osolené vodě do měkka. Poté jej ochlaďte a oloupejte. Brambory nakrájíme na malé kostky. Vařte vejce na mírném ohni, dokud nezměknou. Oloupejte a rozemlejte.
Krok 4
Opláchněte čerstvou zeleninu studenou tekoucí vodou. Nakrájejte je na tenké proužky. Nakrájejte klobásu na kostky. Smíchejte všechny přísady. Dochutíme pepřem a solí podle chuti.
Krok 5
Okroshka se podává v hlubokých porcích. Samostatně položte na stůl misku zakysané smetany, džbán kvasu chleba a talířek s nasekanými čerstvými bylinkami. Každý tedy může podle chuti přidat své vlastní přísady.
